Yerba Maté » Jezuité

Cesmína paraguayská

Radek Swaczyna — Fri, 02 Oct 2009 06:00:50 +0000

Cesmína paraguayská latinsky Ilex paraguariensis je téměř zázračným stromem z čeledi cesmínovitých. Pochází z Jižní Ameriky a na celém světě si získala popularitu hlavně díky nápoji Yerba maté, který se právě vyrábí z lístků tohoto stromu. Je nejvyšší čas si Cesmínu paraguayskou představit.

Charakteristika Cesmíny paraguayské

Cesmína paraguayská je typickým stále zeleným stromem respektive keřem. Dorůstá maximálně do výšky 15 až 20 metrů, ale nejčastěji se její vzrůst pohybuje mezi 6 až 8 metry. Kůra stromu je světlá až bílá a hladká. Ideálním stanovištěm jsou břehy řek a výborně se ji daří na stíněných stanovištích, kde je chráněná před přímým sluncem nebo silným větrem.

Rostlina se vyskytuje v nadmořské výšce 500 až maximálně 1000 metrů. Potřebuje stálou teplotu mezi 16 až 28 °C a vydatnou vlhkost, jinak řečeno vydatné deště. Tyto hodně specifické podmínky z ní dělají výrazný ekotyp, který se špatně přizpůsobuje jiným podmínkám. Najdeme ji proto jen v určitých oblastech Severní Argentiny, Severní Paraguaje a Jižní Brazílie.

Lístky rostou střídavě a mají typický vejčitý tvar s kožovitým (voskovým) charakterem a na okraji jsou lehce zubaté. Listy, které se zpracovávají dorůstají do maximálně 15 centimetrové délky a 5 centimetrové šířky. V paždí lístků vyrůstají svazečky bílých květů, které později vytvářejí výrazně červené kulovité a peckovité ovoce.

Zpracování Cesmíny paraguayské

Jako první začali tuto rostlinu zpracovávat původní obyvatelé Jižní Ameriky – indiáni kmene Guarani. Po nájezdu španělských kolonizátorů tento zvyk převzali Jezuitští misionáři, kterým se navíc podařilo pití Yerba maté zpopularizovat v řadě zemí. V dnešní době je území původního výskytu vydatně pokryto plantážemi a pěstování a zpracovávání Cesmíny paraguayské se stalo důležitou součástí obživy místních obyvatel.

Samotné pěstování se skládá ze správného zpracování semínek a jejich naklíčení. Zajímavostí je, že semínka musí projít trávicím traktem ptáků, které je připraví ke klíčení, jinak nevzejdou. Malé sazenice se pak umísťují v nádobách do speciálních fóliovníků. Když sazenice dorostou do potřebné výšky a získají potřebnou obranyschopnost jsou vysazovány přímo na rozlehlé plantáže. Pak ještě trvá přibližně 2 roky než je možné poprvé provádět sklizeň. Sklízí se celé mladé větvičky, které se následně vhodně zpracovávají. Podle konkrétního druhu a umístění je strom pro průmyslové účely možné využívat přibližně 5 až 10 let. Bližší informace o zpracovávaní lístku z Cesmíny si můžete přečíst v článku: Výroba Yerba maté.

Využití Cesmíny paraguayské

Jak již bylo několikrát zmíněno z lístků Cesmíny se připravuje především čaj Yerba maté a v dnešní době se v podstatě jedná o jediné využití této rostliny ve větším měřítku. Lidé si tak dnes především pochutnávají na nesčetných druzích nápoje Yerba maté například připraveného tradičním způsobem, v nálevových sáčcích Cocido, v kávovaru na espresso a řadě dalších způsobů.

Nápoj je především zmiňován jako zdravější alternativa kávy, který dokáže povzbudit, zrelaxovat a navíc obsahuje plno minerálů a vitamínů. Můžu jen a jen doporučit.

Související články

Objevení Yerba maté Jezuity

Radek Swaczyna — Mon, 26 Jan 2009 07:00:44 +0000

Rostoucí popularitu nápoje Yerba maté můžeme datovat přibližně do poloviny XVII století. V té době do delty jihoamerické řeky Parma, kterou obývaly indiánské kmeny Guarani, přibyli Jezuité. Záhy objevili, že velice oblíbeným doplňkem stravy nebo lépe řečeno pochoutkou indiánských kmenů byly listy stále zeleného keře, později nazývaného Cesmína paraguayská. Žvýkání těchto listů zázračně odstraňovalo únavu, projasňovalo mysl a při dlouhých pochodech mírnilo pocit hladu.

Jezuité téměř okamžitě po svém příchodu začali zakládat speciální plantáže pro pěstování Cesmíny paraguayské. Oceňovali zejména blahodárné účinky této rostliny na lidský organismus a patřili mezi velké propagátory pití nápoje připraveného z vysušených a rozemletých listí. Díky těmto aktivitám si značnou popularitu nápoj získal i v Evropě jako alternativa asijského čaje. Pěstování a posléze export Yerba maté představoval pro jezuitský řád v Jižní Americe hlavní zdroj příjmu.

Zlom nastal s blížícím se koncem XVIII století, přesněji řečeno v roce 1773, kdy celý jezuitský řád díky bulle papeže Klimenta XIV zůstal zrušen. Tento akt se významně dotkl rovněž plantáží rostlin, které ze dne na den zůstaly neobdělávány a nevyužívány. Popularita nápoje prudce poklesla a dochovala se téměř výhradně mezi původním obyvatelstvem.

Zásadní obrat nastal o více jak století později. V roce 1892 totiž svou první plantáž v Paraguaji zakládá legendární Frederico Neumann. Díky svým obchodním dovednostem si nápoj Yerba maté získává opět extrémní popularitu. V zemích jako Paraguay, Argentina, Uruguay nebo Brazílie se Yerba maté stává národním nápojem. Lahodný doušek Yerba maté si tak můžeme vychutnat dnes i my.

Související články

Co je to Yerba maté?

Radek Swaczyna — Mon, 01 Dec 2008 07:00:44 +0000

Yerba maté jsou vysušené, lehce pražené a rozemleté lístky Cesmíny paraguayské. Pěstování těchto stále zelených keřů je populární zejména na území Severní Argentiny, Paraguaje, Uruguaje a Jižní Brazílie.

Pití nápoje Yerba maté je známé velmi dlouho. Již v dávných dobách tuto rostlinu využívaly indiánské kmeny Guarani. Za značnou popularizaci v Evropě a potažmo v celém moderním světě můžeme vděčit Jezuitům, kteří v těchto končinách na konci XVII století zakládali své mise a kláštery.

Pití a příprava Yerba maté je velmi zajímavým rituálem. Při tradiční přípravě jsou nezbytné dvě základní věci. Jednak je to vhodný pohárek nazývány Maté také Matero, nejčastěji vyrobeny z plodu tykve Kalabasa nebo vysoustruženy z posvátného dřeva Palo Santo nebo dřeva Algarrobo. Samotný nápoj se pak srká skrze slámku nazývanou Bombilla, vyrobenou z bambusu nebo různého druhu drahých kovů a slitin. Často ručně tepaná, postříbřená nebo pozlacená a obohacena drahými kameny.

Chuť nápoje, který se z této rostliny připravuje můžeme částečně přirovnat k některým hutným druhům zelených čajů. Nálev nabízí širokou škálu různých jemných tonů chuti a vůní. Ovlivněné jsou samozřejmě způsobem pěstování, dobou sběru, způsobem zpracování, dobou zrání atd. Rostoucí popularitu si získávají různě aromatizované druhy.

Aktuálně si nápoj získává popularitu především jako zdravější alternativa kávy. Má mnoho zdraví prospěšným vlastností a velký obsah nezbytných vitamínů a minerálu (vitamín B1, vitamín B2, vitamín C, vitamín PP, draslík, měď, hořčík, mangan atd.). Jednoduše řečeno, je to nápoj, který výrazně projasňuje mysl a zlepšuje fyzickou kondici.