Trocha historie firmy Santo Pipó

Značku Piporé produkuje firma Santo Pipó, která sídlí v Argentině ve státě Misiones. Název značce propůjčila populární legenda o úspěšném útěku části kmene indiánů Guarani před nájezdem lovců nevolníků a následném pokřtění indiánského vůdce přes místní Jezuity, jako ochrana pro zbytek jeho kmene.

Samotná firma vznikla na konci dvacátých let 20. století, přesněji v 1919 a oslavila tak již 90 let své existence. Patří mezi uznávané a tradiční výrobce Yerba maté v Argentině. Své plantáže Cesmíny paraguayské zakládala především na územích bývalých plantáží jezuitů nebo indiánů Guarani a zasadila se tak hodně o jejich obnovu.

Popularitu této značce ve světě zajistili hlavně arabští emigranti, kteří při návratu po druhé světové válce do své země přinesli sebou rovněž zvyk popíjení Maté. Země jako Libanon nebo Sýrie se tak staly jedním z největším importéru Yerba maté na světě a jejich nejoblíbenější značkou se právě stalo Yerba maté Piporé. V dnešní době se tak se značkou Piporé můžeme v Bejrútu nebo v Damašku setkat téměř na každém kroku.

Produkty Piporé

Nabídka Piporé ve srovnání s drtivou většinou konkurence působí velice skromně. Obsahuje 4 druhy tradiční, neochucené Yerba maté a jako bonus jeden ochucený druh. Zakládá si hodně na tradičním vhledu i chuti. Celý proces výroby od výsadby až po zpracování je z velké části ruční práci a údajně Yerba maté Piporé splňuje parametry organické produkce (ovšem nikde jsem nenašel nějaký certifikát).

Nabídka produktů Piporé:

1. Piporé Tradicional – velice tradiční vzhled s obsahem větviček, stonků a jemného prachu, v chuti hutnější, ale působí velice harmonickým dojmem, působení jemnější,
2. Piporé Suave – tradiční s větším obsahem stonků a drobných větviček, hruběji mletá, v chuti jemnější a hladší, není tak intenzivní, hodí se k dlouhému popíjení,
3. Piporé Selección Especial – velice tradiční vzhled jemněji mleté Yerba maté, obsahuje lístky a stonky včetně jemného prachu, působí velice harmonickým a vyváženým dojmem, v chuti je hutná s výrazným tělem,
4. Piporé Despalda – jemněji mletá, obsahuje pouze lístky a minimum prachu, v chuti je velice výrazná, intenzivní a hořká, působí na organismu mnohem intenzivněji, ale vydrží méně nálevů,
5. Piporé Sabor Naranja – jediná ochucena Yerba maté značky Piporé, obsahuje lístky a stonky, jemněji mletá s dodatkem pomerančového aroma, velice dobře se hodí k přípravě Tereré.

Ukázka výrobků Yerba maté Piporé:

Kromě výše zmíněných druhů můžeme v nabídce najít již v dnešní době velice populární Yerba maté v sáčcích Cocido. Kromě toho firma Santo Pipó nabízí ještě jeden produkt tradiční produkce pod značkou Mulita.

Popíjení Yerba maté Piporé

Musím se přiznat, že značka Piporé se pro mě stala příjemným překvapením posledních dní a ještě nedávno jsem o ni neměl nejmenšího ponětí. Velice dobře pitelný objev.

Celkově je Yerba maté jemněji mletá ve srovnáni s jinými druhy a obsahuje vcelku dost jemného prachu. Chuťově i účinky stojí někde mezi klasickými druhy s Argentiny a velice hutnou Yerba maté z Paraguaje. Zejména Piporé Selección Especial začínám řadit hodně vysoko. Prostě tradiční a poctivá Yerba maté tak jak má být.

Setkali jste se již s touto značkou, případně jak Vám chutná?

Související články

1. Yerba maté Rosamonte
2. Jaký druh Yerba maté je ten pravý?
3. Yerba maté Pajarito
4. Rozdíl mezi Sin Palo a Con Palo

Krátká historie firmy Lauro Raatz, s.a.

Společnost byla založena v roce 1950 přes Lauro Raatza a jeho ženu Sáru a jak to tak občas bývá, začátky byly nesmírně těžké. Firma si kladla vysoké nároky na kvalitu a trvalo tak dlouhých 6 let než se podařilo oficiálně do světa pustit Yerba maté značky Pajarito.

V průběhu několika let celá firma prošla velkým rozmachem. Ještě více se zkvalitnila produkce Maté, zvětšila se celková kapacita a v součastné době na značce Pajarito pracuje více jak 100 zaměstnanců, kteří jsou schopni denně vyprodukovat cca 20 tun Yerba maté.

Firma sídlící v jihovýchodní části Paraguaje ve státě Itapúa již od poloviny osmdesátých let vyvážela své výrobky do řady zemí na celém světě – Japonsko, USA, Rusko, Španělsko, Taiwan atd.

Výrobky značky Pajarito

Yerba maté s typickým ptáčkem ve znaku v začátcích nabízela pouze tradičním způsobem vyrobenou Yerba maté. V dnešní době značka Pajarito nabízí více druhů, přesto její nabídka není nijak závratná, protože čítá dvě tradiční verze a dvě ochucené.

1. Pajarito Tradicional – tradiční Yerba maté bez příměsi, silná až ostrá chuť s jasně kouřovým aroma, obsahuje lístky a větvičky,
2. Pajarito Selección Especial – výběrové Yerba maté zrající 24 měsíců, bez příměsi, patří mezi nejsilnější Maté na trhu, výrazná, ale zároveň hladší zemitá chuť i aroma,
3. Pajarito con Hierbas Aromáticas – tradiční Yerba maté s 10% příměsí paraguayských bylinek, obsahuje: Burrito (Wendita calysina), Verbena citrónová (Lippia citriodora) a Máta peprná (Menta piperita), mimořádně se hodí pro přípravu Tereré,
4. Pajarito Saborizada – Menta Limón – klasická Yerba maté navíc ochucena mátou a citrónem, dobrá k přípravě jak na studeno tak na teplo, působí příjemně osvěžujícím dojmem.

Kromě těchto čtyř druhů najdeme v nabídce ještě dnes populární sáčkové Yerba maté Cocido, které je nabízené pouze v tradiční úpravě bez jakýchkoliv příměsí.

Zkušenost s Yerba maté Pajarito

Obecně lze napsat, že Pajarito patří mezi nejsilnější druhy Yerba maté na trhu. Při srovnání se známými značkami z Argentiny, má rovněž mnohem výraznější chuť i aroma.

Z tohoto důvodu není tento druh doporučován pro lidi, kteří teprve začínají s Yerba maté nebo jim vyloženě nesvědčí příliš velká hořkost a kouřové aroma. Na druhou stranu si Pajarito právě díky této charakteristice získalo řadu fanoušků ve světě.

V nabídce na mně velice příjemně působí rovněž verze s tradičními paraguayskými bylinkami, které se náramně hodí k přípravě Tereré. Škoda jen, že Máta je v této směsi tak dominantní, jinak by toto Yerba maté mělo velice zajímavé bylinkové tóny.

Celkově můžu říct, že Pajarito řadím na přední místa ve svém pomyslném žebříčku a když dostanu chuť na něco silnějšího a výraznějšího – šáhnu po Yerba maté Pajarito.

Pijete Pajarito? Připadá Vám tato Yerba maté výraznější a silnější?

Související články

1. Yerba maté Rosamonte
2. Jaký druh Yerba maté je ten pravý?
3. Yerba maté Mojito
4. Yerba maté Piporé

Historie značky Rosamonte

Historie značky sahá až do roku 1936, kdy syn emigrantů z Ukrajiny Demetrio Hreñuk společně se svou ženou Catalinou založili malou rodinnou továrničku. Na samém začátku se firma soustřeďovala pouze na určitou část celého procesu výroby Yerba maté. Zabývali se pěstováním Cesmíny paraguayské, sběre a následným sušením. 30 let později v roce 1966 díky pořízení větrného mlýna, se firma může začít orientovat na kompletní výrobu Yerba maté a vzniká komerčně úspěšná značka Rosamonte.

V průběhu let se rodinný podnik rozrostl do velkého koncernu Hreñuk Company S.A., který se mimo jiné zabývá produkcí klasického čaje, chovem dobytka, ryb a mnoha dalších především zemědělských aktivit. Firma si díky své politice zaměřené na vysokou kvalitu produkce získala mnoho příznivců a za 70 let své historie se stála každodenním společníkem mnoha lidí.

Zde můžeme vidět utajené centrum :-) výroby Yerba maté Rosamonte:

Nabídka výrobků Rosamonte

Nabídka značky Rosamonte není možná natolik široká co se týká různých chutí a vůní, ale najdeme zde opravdovou klasiku. Její výrobky si získaly popularitu především díky charakteristicky výraznější chuti, příjemnému kouřovému aroma a značnému působení na organismus člověka. Charakteristická je rovněž delší doba zrání s příměsí dřeva růží, které pak můžeme lehce cítit v nálevu. Celkově nabídku můžeme rozdělit a největší popularitě se těší následující čtyři sorty:

1. Rosamonte Tradicional – bez příměsí, výraznější, složená z lístků a větviček,
2. Rosamonte Especial – bez příměsí, hladší chuť, delší doba zrání, složená rovněž z lístků a větviček,
3. Rosamonte Suave – bez příměsi, velice jemná, hrubší mletí s výrazným podílem větviček a stonků, vydrží více nálevů,
4. Rosamonte Despalda – bez příměsi, silnější chuť i působení, velmi jemné mletí, složená pouze z lístků, vydrží méně nálevů.

Ukázka nabídky Yerba maté Rosamonte:

Na první pohled je jasné, že firma nechce své zákazníky ohromit širokou nabídkou. Pro Yerba maté Rosamonte především platí, že rozhoduje kvalita nad kvantitou. Sází na velice tradiční, dalo by se říci až rustikální chuť a vůni, a nenechává se příliš ovlivnit moderními trendy. Nabídka produkce je stálá již řadu let a sází na prověřenou kvalitu tradičního způsobu výroby.

Pravdou sice je, že v poslední době se objevilo několik novinek: Yerba maté v nálevových sáčcích, Yerba maté určené pro Tereré nebo tak zvané Yerba maté Junior, ale vždy s charakteristickou chutí s rozdílem mletí a zrání.

Osobní zkušenost s Rosamonte

Yerba maté značky Rosamonte mám ve velké oblibě. Zejména Rosamonte Elaborada Selection Especial považuji za špičku a rovněž mezi pijáky ve světě se těší oblibě.

Hladká a jemnější hořkost, ale zároveň mnohem intenzivnější aroma s výraznou hloubkou zemitých a kouřových tónů, je fantastická. Na druhou stranu, dost lidí říká, že k charakteristické chuti a vůni Yerba maté od Rosamonte se museli propít.

Máte i vy zkušenost s Yerba maté tohoto výrobce?

Související články

1. Jaký druh Yerba maté je ten pravý?
2. Yerba maté Piporé
3. Yerba maté Pajarito
4. Rozdíl mezi Sin Palo a Con Palo

Tradicional nebo Especial

Produkována Yerba maté se obecně dělí na Tradicional a Especial – někdy také nazývaná Selection Especial. Jedná se o základní dělení, se kterým se setkáme velmi často a téměř všechny značky mají ve své nabídce oba druhy.

Yerba maté označována přídomkem Escpecial navíc – oproti klasické produkci – zraje ve speciálních nádobách po dobu přibližně 24 měsíců. Každý producent používá trochu jinou techniku. Jinak řečeno jiný materiál pro výrobu sudů, beden nebo košů určených pro zrání Yerba maté. Někdy používají drobné příměsi pro jemnou a přírodní aromatizaci.

Takto vyzrála Yerba maté je jemnější, hladší v chuti a především výrazně méně hořká, což ocení řada Evropanů. Tento způsob produkce ještě nedávno bylo možné vidět pouze v Paraguaji, ale díky velké oblibě se rozšířil mezi všechny výrobce.

Způsob mletí Yerba maté

Dalším a často viděným rozlišovacím znakem je označení Suave, Elaborada a Despalda, které se používá pro rozlišení kvality listu. V případě Yerba maté – můžeme napsat – pro označení způsobu mletí.

Výrobky Suave se vyznačují hrubším mletím listu s větším podílem různých stonků nebo drobných větviček. Tato verze Yerba maté je jemnější a všeobecně slabší, zejména díky pomalejšímu luhování.

Zcela opačným protikladem je verze Despalda, která se vyznačuje velice jemným mletím bez obsahu větviček. Je určena především pro všechny dobrodruhy, kteří hledají intenzivní zážitek, jak chuťový tak co se týče účinků.

Naopak Yerba maté Elaborada představuje zlatý střed v nabídce všech producentů. Obsahuje určité množství drobných větviček, ale není příliš hrubě mletá. Nabízí tak rozumný kompromis.

Doporučení na závěr

Je důležité si uvědomit, že všechny výše zmíněná označení nelze brát příliš dogmaticky, díky rozdílům v produkci jednotlivých výrobců. Ovšem nabízí nám to základní vodítko a zjednodušuje celkový výběr. Každý aspoň trochu zkušený prodejce nám tyto informace nabídne.

Všem, kteří začínají své dobrodružství s Yerba maté doporučuji se orientovat na druhy označované Suave a Especial. Vyznačují se jemnější chutí a neobsahují tolik hořkých tříslovin. Pozitivním znakem je rovněž mnohem větší výdrž. Aroma i chuť se uvolňují postupně a tyto verze Yerba maté všeobecně vydrží více nálevů.

Související články

1. Yerba maté Rosamonte
2. Yerba maté Piporé
3. Rozdíl mezi Sin Palo a Con Palo
4. Yerba maté Pajarito