Tradiční rituál a Indiáni Guarani

Tradiční způsob přípravy a spojený s ním rituál zavedli do praxe původní obyvatelé Indiáni kmenů Guarani. Jedná se o velice osobitý rituál, se kterým bylo možné se kdysi téměř denně setkat. Byl to každodenní malý svátek jehož účelem bylo větší stmelení nejbližší rodiny, sjednocení jednotlivých kmenů, poznání náhodných kolemjdoucích nebo uhoštění významných návštěv.

Průběh rituálu

V průběhu celé ceremonie se využívá jedna bombilla a pije se z jedné nádobky. Úlohu naplnění pohárku, přípravu nápoje a jeho samotné servírovaní má za úkol mistr rituálu tzv. Cebador. První pohoštěná osoba, vysrkává úplně obsah nádobky, počká na jeho naplnění vodou a pak předává pohárek osobě po pravé ruce. V případě, že sedíme ve větší skupině lidí, pohárek se předává osobám naproti sedícím. Celá činnost se následně opakuje.

Samozřejmě může se stát, že náhodou někdo nádobku nedostane, pak je nutné pohárek políbit, abychom sejmuli „kouzlo vyloučení“. V případě, že při podávání nádobky řekneme děkuji k přísedícím znamená to, že jsme se již napili dostatečně a více již nechceme. Samotný rituál pak trvá až do doby, kdy poslední osoba řekne děkuji.

Tradice rovněž říká, že první zalití nebo první lok obětujeme sv. Tomášovi (Argentinci často první lok vyplivují na zem). Použitou Yerba maté je pak vhodné obětovat Pachamamě (matce zemi), kdy obsah nádobky rozdrobíme na pole nebo spálíme v kamnech.

Rituál v dnešní době

Ještě celkem nedávno, tento zajímavý způsob popíjení byl na ústupu a téměř vymizel. Především lidem nevyhovovalo popíjení ze společné nádobky a používání jedné bombilly. Ovšem v poslední době společně s rozšířením Yerba maté ve světě se tento zvyk začíná vracet a čím dál tím více lidí si společné popíjení užívají.

Stejně jako u společného grilování nebo u kouření vodní dýmky umožňuje tento rituál příjemné posezení v kruhu svých přátel. Již před nějakou dobou se na těchto stránkách se objevila zmínka na toto téma, například v článcích: Etiketa rituálu pití Yerba Mate a Přátelství skryté v Yerba maté. A byla by škoda si tento zajímavý zvyk nevyzkoušet.

Popíjíte Yerba maté tradičním způsobem ve skupince?

Související články

1. Přátelství skryté v Yerba maté
2. Videoukázka přípravy Yerba maté
3. Příprava způsobem Tereré
4. Tradiční příprava Yerba maté

Yerba maté Dulce – Slazené Yerba maté

Ano, je to tak i v Jižní Americe se můžeme setkat se slazeným Yerba maté, které místní lidé často nazývají Yerba maté Dulce. Největší oblibě se těší slazení v Argentině, hlavně ve větších aglomeracích nebo mezi mladšími ročníky. Populární je rovněž slazení Yerba maté s různými příchutěmi nebo při výrobě míchaných nápojů. Někteří výrobci dokonce nabízejí Maté s příměsi medu.

Naopak různá sladidla se v Uruguaji a Paraguaji zase tak často nepoužívají. Rovněž se jen málokdy setkáme se slazeným Yerba maté při tradičním rituálu přípravy, podávaným v rodinném kruhu nebo v kruhu blízkých přátel.

V Jižní Americe se ke slazení nejčastěji používají velice kvalitní a tradiční sladidla. Nesetkáme se zde příliš s bílým cukrem nebo různými sirupy. Používá se kvalitní hrubý třtinový cukr (často se značným obsahem melasy), med a pak jejich velká laskomina – Dulce de Leche.

Dulce de Leche

Těší se velké oblibě a zejména Argentinci jej považují za jejich typickou sladkost. Co to je? V podstatě se jedná o mléčný karamel – zkaramelizovaný cukr s mlékem. Přidávají jej do různých zákusků, sušenek, mažou na toasty nebo jenom tak mlsají a samozřejmě sladí s ním Yerba maté.

Jednoduchý recept na přípravu Dulce de Leche:

1. plechovku slazeného kondenzovaného mléka dát do hrnce,
2. zalít vodou a vařit 1 ½ hodiny až 2 hodiny,
3. plechovku vyjmout a nechat důkladně vychladit – neotevírat,
4. je hotovo, můžeme přejít k otevření a ke konzumaci.

Jaké jsou závěry?

Jak je vidět se slazením se můžeme setkat i v regionech s velkou tradicí pití Yerba maté. Pravdou ovšem je, že většina lidí pořád dává přednost neslazenému Maté. Rovněž v hodně oblastech se s Yerba maté Dulce nesetkáme vůbec. Nejčastěji se tak sladidla používají pro různé ochucené druhy, studenou přípravu nebo míchané nápoje.

Osobně rovněž dávám přednost neslazenému Yerba maté. Mám rád přirozenou chuť nálevu a více si pochutnám na typické hutné chuti.

Jaká je situace u Vás? Používáte sladidla při přípravě Yerba maté?

Související články

1. Sjednocující rituál
2. Přátelství skryté v Yerba maté
3. Maté russo – tajemství odhaleno!
4. Videoukázka přípravy Yerba maté

V zemích Jižní Ameriky tradiční rituál Yerba maté představuje slavnostní okamžiky a chvíle pohody. Nádoba putuje z ruky do ruky a k pití se používá jediná Bombilla. Yerba maté se pak stává prostředkem sblížení a přátelství.

Přátelství, důvěra a Yerba maté

Nemůže nás pak překvapit, když v Argentině, Uruguaji nebo Brazílii místní rolníci po práci usedají k ohni a ke společné Kalabase. Prohlubují tak své přátelství a především vzájemnou důvěru. Není rovněž ničím výjimečné potkat na ulici, v parku nebo na pláži mladé lidi, zamilované páry nebo rodiny, jak popíjejí z jedné nádoby čerstvě připravený nápoj.

Pozvání na doušek Yerba maté je pak znakem úcty a uznání. Odmítnutí se může rovnat urážce. Popularita tradičního rituálu se rychle šíří světem pro své univerzální využití a příjemně strávený čas se svými přáteli. Tradiční příprava má několik základních pravidel. Je proto vhodné se s nimi seznámit, aby se předcházelo drobným nedorozuměním.

Úloha hostitele

Důležitou a zároveň významnou rolí je úloha hostitele, který je zodpovědný za bezproblémový průběh setkání. Zejména připravuje samotný nápoj, doplňuje nádobu vodou a rozesílá ji dokola. Rovněž hostiteli připadají první silné doušky a nádobu předává až po úplném vysrknutí a opětovném doplnění.

Stejně činí všichni přísedící, nápoj vysrknou a nádobu předají zpět na doplnění vodou. V přátelské atmosféře – družného hovoru nebo vychutnáváním chvíle okamžiku – Yerba maté obíhá dokola, dokud je chuť nápoje výrazná. V případě zájmu se celý proces opakuje znova.

V kruhu velmi blízkých přátel úloha hostitele se může často měnit a nejsou stanoveny žádná přísná pravidla. Často, ale tuto roli může vykonávat vážený host, majitel domu nebo jiná společensky významnější osoba.

Hygiena tradičního rituálu

Vcelku často lidem vadí trochu nehygienický způsob tradičního rituálu a zejména pití nápoje ze společné slámky – Bombilly. Možná mají pravdu, možná ne. V Jižní Americe je to znak přátelství a především důvěry. Pro nás to může být skvělá příležitost pro strávení chvil v příjemné atmosféře, kdy můžeme starosti všedních dní nechat odplynout.

Závěrem ukázka reklamního spotu populární argentinské značky Taragui. Yerba maté je prostě v nás :-).

Související články

1. Videoukázka přípravy Yerba maté
2. Sjednocující rituál
3. Příprava způsobem Tereré
4. Tradiční příprava Yerba maté

Příprava Maté russo

Samotná příprava, dalo by se říci, není ničím výjimečná. Jak již bylo zmíněno téměř zcela vychází ze způsobu nazývaného Tereré, který využívá pro vyluhování Yerba maté studenou vodu nebo ledovou tříšť. V případě Maté russo je ledová voda nahrazena čerstvě vymačkanou šťávou nebo džusem z citrusových plodů – ideálně pomerančů. Výsledný nápoj pak dostává úplně jiný rozměr a v parných dnech je mimořádně osvěžující.

Původ vzniku

Zajímavostí je původ vzniku Maté russo. Začátkem dvacátého století oblast Jižní Ameriky začínají významně osidlovat ruští emigranti, kteří díky velkým změnám ve své vlasti volí tyto vzdálené končiny pro svůj nový domov. Velmi záhy si rovněž oni oblíbili – v parných dnech – popíjení Yerba maté, ale s drobnou změnou v přípravě.

Místním lidem tato variace velmi zachutnala a zcela nový prvek v přípravě s vděčností přijali za svůj. Na jejich počest začali nazývat tento způsob přípravy Maté russo.

Všem kdo se nebojí zajímavých experimentů, vřele doporučuji.

Související články

1. Příprava způsobem Tereré
2. Yerba maté v cestovatelském cyklu Na cestě
3. Sjednocující rituál
4. Yerba maté Mojito

Samotné video trvající téměř 9 minut, velmi jasně vysvětluje a ve velké míře kopíruje zde již zveřejněný návod na přípravu nápoje.

Připravujete Yerba maté obdobně? Jaký je Váš oblíbený způsob přípravy nápoje?

Související články

1. Přátelství skryté v Yerba maté
2. Sjednocující rituál
3. Příprava způsobem Tereré
4. Tradiční příprava Yerba maté

Příprava nápoje Yerba maté způsobem Tereré:

Jednotlivé kroky přípravy se až na pár drobných výjimek velmi podobají tradičnímu rituálu, ale opakování je matka moudrosti, takže určitě nezaškodí si tento způsob přípravy projet krok za kroku.

1. Naplňte téměř celou kalabasu nebo nádobu určenou k pití Yerba maté (toto množství je opravdu tak akorát). V případě přípravy na studeno doporučuji použít objemnější nádoby a něco větší množství Yerba maté než u klasické přípravy.
2. Vrchní část nádoby přikrýt rukou, otočit do horizontální polohy a několikrát jemně zatřepat. Díky této činnosti se dostanou jemnější části na okraj nádoby, zmenší se pravděpodobnost ucpaní bombilly a rovněž se vytvoří prostor pro její vložení.
3. Opatrně vrátit kalabasu do původní polohy (Yerba maté by měla zůstat na okraji kalabasy v cca úhlu 45°) a vložit bombillu do části kde není Yerba maté.
4. Zalít ledovou vodou a nechat luhovat přibližně 5 minut respektive do doby než voda zcela vsákne do Yerba maté. Následně opět dolít velmi studenou vodou – místo vody se rovněž perfektně hodí ledová tříšť – až po horní okraj.
5. Nálev je připravený a okamžitě jej kompletně vysrkneme skrze bombillu. Dobrým znamením je silný zvuk srkání. První doušky budou určitě nejsilnější :-).
6. Nyní je možné opět ihned doplnit kalabasu studenou vodou. Takto připravený nápoj je možné mnohonásobně zalévat. Opět důležité je nemíchat obsahem nádoby pomocí bombilly.

Pro větší osvěžující chuť se do nádoby často přidávají kousky různého ovoce, čerstvě vymačkaná šťáva z citrusových plodů, máta nebo jiné osvěžující bylinky.

Výrobci Yerba maté zareagovali velmi pružně a v dnešní době nabízejí speciální druhy jak ochucené tak čisté pro tento druh přípravy.

Související články

1. Sjednocující rituál
2. Yerba maté na studeno
3. Přátelství skryté v Yerba maté
4. Videoukázka přípravy Yerba maté

Budeme potřebovat sypanou Yerba maté, nádobu na pití nejlépe Kalabasu a velmi praktickou Bombillu. Doporučuji si rovněž připravit termosku s teplou vodou (ideálně 70ºC až 80ºC) a sklenici s vlažnou vodou (maximálně 50ºC).

Tradiční rituál přípravy v 6 krocích

1. Naplníme Kalabasu nebo jinou nádobu určenou k pití ze tří čtvrtin Yerba maté. Toto množství je opravdu tak akorát. Velmi špatně se pije, když je Maté uvnitř příliš málo nebo naopak příliš mnoho.
2. Vrchní část nádoby přikryjeme rukou, otočíme do horizontální polohy a několikrát jemně zatřepáme. Díky této činnosti se dostanou jemnější části na okraj nádoby a ty větší vytvoří přirozený filtr. Zmenší se tak pravděpodobnost ucpaní Bombilly a rovněž se vytvoří prostor pro její vložení.
3. Opatrně vrátime Kalabasu do původní polohy – Yerba maté by měla zůstat v cca úhlu 45° – a vložíme Bombillu do části kde není Yerba maté.
4. Zalijeme vlažnější vodou (maximálně 50ºC) a necháme chvíli luhovat až voda úplně vsákne do Yerba maté. Následně zalijeme do plna teplou vodou (ideálně 70ºC až 80ºC) v místě volného prostoru – kde se nachází Bombilla.
5. Nálev je okamžitě připravený. Pijeme jej skrze Bombillu úplně dokonce. Dobrým znamením je srkání. První doušky budou určitě nejsilnější.
6. Nyní je možné opět Kalabasu doplnit teplou vodou. Důležité je nemíchat Bombillou obsah nádoby. Takto připravené Yerba maté je možné mnohonásobně zalévat.

Velmi populární je rovněž tradiční rituál spojený s pití Yerba maté v kruhu přátel nebo svých nejbližších. Nádoba putuje dokola z ruky do ruky a v celém průběhu je důležitá role hostitele. Vypracovala se základní Etiketa rituálu, kterou je vhodné dodržovat.

Samozřejmě objevilo se několik variací na tradiční klasiku. Jejich naleznete v dalších článcích.

Související články

1. Sjednocující rituál
2. Přátelství skryté v Yerba maté
3. Videoukázka přípravy Yerba maté
4. Příprava způsobem Tereré