Psychická závislost?

Žijeme ve společnosti, která je ve své konzumnosti závislá na kde čem: televize, internet, iPod, čokoláda, móda, sledování bulváru, sportování, nákupy a mnoho dalších. A přesně z tohoto úhlu pohledu se můžeme bezesporu stát závislí i na Yerba maté a rozšířit tak početné řady yerbaholiků po celé Latinské Americe.

V tomto případě a troufám si tvrdit, že je tomu tak u naprosté většiny regulérních pijáků se jedná hlavně o nadšení pro danou věc. Vášeň pro kulturu, která je s popíjením Yerba maté spojená. Mánie na sbírání a výběr zajímavého příslušenství. Testování a degustování různých druhů a značek Yerba maté a především pak relaxace při vychutnání si prvního doušku nápoje a v neposlední řadě popíjení v kruhu přátel.

Fyzická závislost?

Samozřejmě nesmíme zapomínat, že Yerba maté je nápojem hlavně na kofeinové bázi a jemu spřízněných látek. Dokáže tělo i mysl pořádně nakopnout.

Mezinárodní organizace pro výživu uvádí, že bezpečnou každodenní hranicí pro příjem kofeinu je 300 mg. V případě Yerba maté se hodnoty pohybují v mezích 50 až 100 mg na jednu průměrnou dávku, navíc při tradiční přípravě rozloženou do celé řady nálevů. Můžeme se pak řídit tím co bylo řečeno v článku Kofein nebo matein v Yerba maté – všeho s mírou a určitě nevznikne žádný problém.

Druhou nespornou výhodou je obsah celé řady vitamínů, minerálů a aminokyselin. Na jejich částečný výčet se můžete podívat na stránce Yerba maté plné vitamínů a minerálů. Jak již bylo na těchto stránkách několikrát zmiňováno Yerba maté dokáže pozitivně působit na lidský organismus a vše například podporuje nedávno zveřejněná studie o značné pomoci při odbourávaní cholesterolu.

Takže ano, kofein dokáže vyvolat určitou závislost, ale při běžné konzumaci (1 až 2 naplněných Kalabas) nám určitě žádný problém nehrozí, spíše naopak!

Jste závislí na Yerba maté?

Musím se přiznat. Z výše zmíněného závislý na Yerba maté jsem, protože mě Yerba maté nesmírně baví :-). Rád si pravidelně dopřeji pořádně naplněnou Kalabasu a určitě rozšiřuji nadšené řady yerbaholiků. Ovšem jsem za rád.

Jaká je situace u Vás? Jste taky závislí na Yerba maté?

Související články

1. Yerba maté plné vitamínů a minerálů?
2. Yerba maté bez kofeinu
3. Pivo s Yerba maté
4. Kofein nebo matein v Yerba maté?

Yerba maté a kofein

Většina lidí na tomto nápoji oceňuje právě značné povzbuzující účinky, které se dostavují především díky kofeinu. Yerba maté je pro mnohé lidi zdravější alternativou kávy. Ráno dokáže parádně postavit na nohy, v průběhu dne zlepšit soustředění, nebo povzbudit při fyzických aktivitách. Více na toto téma je možné najít v článku: Kofein nebo matein v Yerba maté?.

Ovšem najde se spousta lidí, kteří jsou určitým způsobem citliví na kofein, nebo si ho nemůžou aktuálně dopřávat. Ač se to na první pohled nemusí zdát, je jich opravdu hodně. Výrobci a pěstitele si to dobře uvědomují a již řadu let podnikali aktivity v tomto směru.

Ilex dumosa

Čistě technicky vzato výrobci nemůžou produkovat z Cesmíny paraguayské tradiční Yerba maté bez kofeinu přirozenou cestou. Je zde ovšem velmi podobná odrůda s latinským názvem Ilex dumosa, která dává téměř identický nálev, se všemi antioxydanty, minerály a vitamíny, ale obsahuje pouze 0,25 % kofeinu.

Bohužel, nebo bohudík dlouhou dobu zákony v místech produkce tohoto nápoje povolovaly výrobu a prodej Yerba maté pouze z rostliny Ilex paraguayensis (Cesmíny paraguayské). Rovněž původní odrůda Ilex dumose se příliš nehodila na „velkosériovou“ produkci – obsah látek značně kolísal a keře dávaly jen omezené množství lístků. Řada výrobců se tak soustředila na šlechtění a lobbing u potřebných institucí. Především společnost Las Marías, která na trhu nabízí značky jako Taragüi, La Merced, nebo Unión, byla v tomto směru značně aktivní.

Až ke konci 90 let se vše povedlo. Zůstala vyšlechtěna Ilex dumosa, která je jednak atraktivní pro pěstitele a rovněž se podařilo tuto rostlinu certifikovat u potřebných institucí. Aktuálně tak nic nebrání k produkci Yerba maté s velmi nízkým obsahem kofeinu a navíc zcela přirozenou cestou – žádným extrahováním kofeinu v průběhu výroby.

Unión Suave Relax

První oficiální výrobek tak na sebe nenechal dlouho čekat a byla to právě společnost Las Marías, která pod hlavičkou Uniónu vypustila na trh Unión Suave Relax.

Na první pohled i chuť se jedná o vcelku tradiční Yerba maté. Ovšem nápoj není tak výrazně hořký a v chuti je mnohem hladší. Navíc obsahuje opravdu nepatrné množství kofeinu. Lidé, kteří jsou na něho citliví si tak můžou vychutnat velice osvěžující nápoj z Yerba maté připravený i tradičním způsobem.

Podle ohlasů na internetu jde vidět, že tahle novinka se vcelku ujala a jsem zvědav kdo další naváže, nebo jakých produktů se s přídavkem Ilex dumosa dočkáme.

Související články

1. Yerba maté Unión
2. Yerba maté Taragüi
3. Yerba maté La Merced
4. Závislost na Yerba maté?

Existuje několik výrobců a variant piva s obsahem extraktu z Yerba maté, ale mezi nejznámější patří nabídka značky MateVeza a pivo pivovaru DaDo Bier.

MateVeza

Sloučenina dvou slov Mate + Cerveza (slovo označující pivo ve španělštině) dala vzniknout značce organických piv MateVeza s příměsí Yerba maté. Piva se vaří v americkém pivovaru Mendocino Brewing Company ve státě Kalifornia. Aktuálně jsou v nabídce dvě verze piva:

MateVeza Organic Golden Ale – pivo vařené ze sladu a chmele s příměsi Yerba maté, které je zároveň přirozeným zdrojem kofeinu a jemu podobných látek. Jedno malé pivo obsahuje 5 % alkoholu a 45 mg kofeinu jako 1/3 šálku kávy.

MateVeza Organic India Pale Ale – silnější verze piva je opět vařeno ze sladu, chmele a Yerba maté, ale navíc obohaceno trochou karamelu. Pivo obsahuje 7 % alkoholu a 60 mg kofeinu což je přibližně jako 1/2 šálku espressa.

Pivovar začal své první pivo s Yerba maté pod značkou MateVeza nabízet začátkem roku 2007. Za tu dobu si jejich piva získala vcelku velkou oblibu a obdržela několik ocenění včetně pozitivních recenzí ve známých pivních časopisech nebo webech.

DaDo Bier Ilex

Známý brazilský pivovar DaDo Bier přišel koncem roku 2007 s novinkou DaDo Bier Ilex, pivem s příměsí Yerba maté.

Pivo je tradičním způsobem vařeno z kvalitní minerální vody, chmelu, sladu a obohaceno o fermentovanou Yerba maté. Má charakteristické světle zelenkavé zabarvení a jedná se o silnější ležák obsahující až 7 % alkoholu.

DaDo Bier Ilex po svém uvedení na trh získal kladné reference a velmi brzy je brazilský pivovar začal exportovat do okolních zemí, především do Argentiny a Uruguaje. Díky pozitivním ohlasům se rovněž začal nabízet ve speciální sadě se sklenicí připomínající tradiční nádobku k pití Yerba maté.

Aktuální situace v České republice

Česká republika je rájem piva, ale bohužel aktuálně neznám nikoho kdo by tyto exotické kousky nabízel. Pravdou je, že je možné sledovat rostoucí popularitu bylinkových, kvasnicových nebo ovocných piv a tak se možná někdy dočkáme piva s Yerba maté i u nás.

Bohužel jsem neměl možnost zatím osobně ochutnat tyto piva, ale myslím si, že se může jednat o velice zajímavé kousky. Přirozená hořkost až zemitost Yerba maté může velice dobře doplňovat hořkou chuť piva.

Související články

1. Závislost na Yerba maté?
2. Yerba maté bez kofeinu
3. Kofein nebo matein v Yerba maté?

Matein nebo kofein

Jednoduše, účinnou látkou nebo lépe řečeno skupinou účinných látek jsou tři alkaloidy, mezi které zařadíme kofein, theobromin a theofylin. Nejvýznamnější podíl v nálevu z Yerba maté má právě nám dobře známý kofein.

Dlouhá léta bylo tak působení mylně připisováno mateinu a toto nedorozumění patrně vzniklo v dobách, kdy se nevědělo, že se jedná o chemicky stejnou látku respektive chemicky stejné látky. Matein jako takový totiž nikdy nebyl chemicky popsán.

Pravdou ovšem zůstává, že působení nápoje je odlišné od velmi populární kávy. Mnoho pravidelných pijáku oceňuje mnoho zdraví prospěšných účinků na organismus, mnohem pestřejší složení nápoje se značným podílem vitamínů a minerálu a samozřejmě mnohem menší výskyt negativních až toxických příznaků. Tyto vlastnosti se připisují komplexnímu působení všech látek obsažených v Yerba maté a zejména díky několikanásobnému a pozvolnému luhování při tradiční přípravě. Často se rovněž můžeme setkat s názorem, že nějaká zvláště účinná látka teprve čeká na své objevení.

Kofein v Yerba maté

Kofein obsažený v suchém Yerba maté se pohybuje mezi 0,7 % až 2 % a průměrné hodnoty jsou v hranici 1 %. Pro srovnání kofein v kávě je jen o něco málo vyšší mezi 1 % až 2,5 %, ale výrazně jiný je celkový obsah kofeinu v šálku nápoje. V případě Yerba maté se hodnoty pohybují mezi 50 mg až 100 mg a naopak káva dosahuje dvojnásobných hodnot tj. 100 mg až 200 mg. Kofein se navíc při tradiční přípravě Yerba maté uvolňuje mnohem pomaleji a je rozložen do značné spousty nálevů.

Pravidelní a náruživí pijáci se o svůj život bát určitě nemusí, protože nejníže dokumentované smrtelná dávka je okolo 3 gramů kofeinu. Při dávkách okolo 200 mg se objevují již určité toxické příznaky a od 500 mg se může objevovat malé delirium. Pro kafaře jsou to pak 2 až 3 kávičky, ovšem v případě Yerba maté 5 až 6 dávek což je již značná porce tekutin. Samozřejmě vždy musíme mít na paměti všeho moc škodí :-).

Theobromin a theofylin

Jak již bylo zmíněno výše, v Yerba maté se vyskytují ještě další dva kofeinu příbuzné alkaloidy, theobromin a theofylin. Theofylinu se připisují, díky farmakologickým testům, mnohem větší účinky na náš nervový systém něž kofeinu. Bohužel celkový obsah těchto látek je značně malý, ale na druhou stranu je výrazně vyšší něž v případě kávy nebo jiných nápojů založených na kofeinové bázi.

Všechny tři zmíněné alkaloidy se velmi dobře vážou s polyfenoly obsaženými v Yerba maté. Díky této charakteristice má výsledný nápoj značně specifické účinky i složení. Dokázal tak nejednou zamotat a pravděpodobně ještě zamotá hlavu svým milovníkům, kteří nesprávně používají označení matein.

Související články

1. Závislost na Yerba maté?
2. Yerba maté bez kofeinu
3. Pivo s Yerba maté