Jednotlivé druhy a výběr pohárku

Nejčastěji se můžeme v naších končinách setkat s dřevěnými pohárky na přípravu Yerba maté vyrobenými ze dřeva Algarrobo, Citrónovníku a pak především z posvátného dřeva Palo Santo, kterému sem již zde věnoval samostatný článek: Pohárek z Palo Santo. Stručně řečeno dřevo si získalo popularitu zejména díky svým mimořádným vlastnostem, které zaručují jednoduché zpracování, často zajímavé aroma silici a hlavně výdrží, ale na oplátku potřebují mírně odlišnou péči oproti klasické Kalabase.

Na trhu existuje celá řada různých tvarů, zdobení nebo plechového kování a nelze jednoznačně říci, které nádobky preferovat před ostatními, protože v mnohém záleží od osobních preferencí. Ovšem lze konstatovat, že na samotném vrcholu stojí pohárky vyrobené ze dřeva Palo Santo, které jsou navíc plně okované. Tyto nabízejí kromě jiného mimořádnou trvanlivost, ale musíme se připravit, že nás něco budou stát. Mezi uživateli jsou pak rovněž hodně populární menší pohárky vyrobené ze dřeva Algarrobo. Všeobecně můžeme vycházet taky z předpokladu, že různé kování nám prodlužuje životnost nádobky.

Základní péče

Velmi důležitým faktorem pro dlouhou životnost dřevěné nádobky je provedení procesu Currádo – zajetí pohárku, který se různí od přípravy Kalabasy a pro jistotu si ho ještě jednou připomeneme:

1. Pohárek dobře vymyjeme vlažnou vodou,
2. Pohárek vytřeme a ponecháme důkladně vyschnout,
3. Důkladně vymažeme dřevěné části tukem – nejlépe olivovým olejem nebo máslem,
4. Odstavíme na jeden den bokem v pokojové teplotě,
5. Následně důkladně vymyjeme tuk, který nevsákl vlažnou vodou, vytřeme do sucha a tradičním způsobem připravíme Yerba maté.

Před prvním použitím se přeci jenom tento proces doporučuje opakovat, protože nikdy nevíme jak dlouhou nádobka stála v obchodě nebo v jakých podmínkách byla skladována. Tuto základní péči je rovněž vhodné opakovat v pravidelných časových odstupech, zejména v případě, že pohárek nepoužíváme velmi pravidelně. Dřevo se tímto promašťuje a zachovává si své vlastnosti i při velkých výkyvech teplot a vlhkosti.

Používání dřevěného pohárku

Drtivá většina lidí je naučená z používání Kalabasy je co nejrychleji vyčistit, vymýt a rychle vysušit. Můžu bez okolků říct, že z toho pramení všechny problémy spojené s praskáním nebo deformacemi. Tvrdé dřeva, jakým je právě Palo Santo nebo Algarrobo, jsou náchylné na velké výkyvy vlhkosti potažmo rychle vysychání a vysoké teploty. Navíc obsahují značné množství pryskyřice, která tento efekt dokáže ještě více stupňovat.

Doporučované je pak hlavně zajistit pozvolnější vysychání pohárků. V samotné praxi to pak funguje tak, že kdo používá nádobku opravdu pravidelně nechává vylouhovanou náplň uvnitř až do další přípravy Yerba maté a pouze těsně předtím ji důkladněji vyčistí. Pohárek pak přechovává na místě, kde není příliš vystaven velkému teplu nebo přímému slunci. Z toho pak vychází, že čím míň speciální péče tím lépe.

V případě, že dřevěnou nádobku využíváme pouze sporadicky, je zde možnost ji naplnit například vodou a odstavit nebo pravidelně ji zvlhčit. Mnoho lidí pak právě v takových situacích vytře vnitřek nějakým tukem a provede jistou obdobu Curráda. Pokud vlastníme pohárek, který není plně zvenčí okovaný je rovněž možností pravidelně do dřeva vetřít včelí vosk. Samozřejmostí je pak přechovávání na místě, kde není vystaven vysokým teplotám.

Shrnutí na závěr…

Důležité je důkladně provézt zajetí dřevěného pohárku a pokud možno ho pravidelně opakovat. Při používání není nutné nádobku okamžitě čistit nebo sušit a spíše naopak ji nevystavovat vysokým teplotám a příliš rychlému sušení. Je nutné zajistit pozvolné vysychání ponecháním vylouhovaného obsahu uvnitř, promaštěním nebo naplněním vodou.

V případě, že máte nějaké své vlastní tipy na používání dřevěných pohárků určitě se podělte v komentářích s ostatními.

Související články

1. Co opravdu znamená slovo Maté?
2. Jak vybrat a pečovat o kalabasu?
3. Pohárek z Palo Santo
4. Příprava kalabasy v 10 jednoduchých krocích

Mezi největší nepřátele Yerba maté můžeme určitě zařadit velkou vlhkost, nadměrné množství vzduchu, nadměrné vystavení světlu a rovněž velké výkyvy teploty. Z výše zmíněného pak jasně vyniká, že použitý obal pro dlouhodobé přechovávaní musí dobře hermeticky těsnit, nepropouštět světlo a měl by se uchovávat na místě se stálou teplotou.

Na druhou stranu je nutné si uvědomit, že Yerba maté není tak náchylné na tyto činitele jako například většina listových čajů nebo mletá káva. Ovšem nic nám nebrání tomu se vhodně inspirovat při přechovávaní Yerba maté od těchto nápojů. Navíc v naprosté drtivé většině případů konzistence a výroba Yerba maté je natolik specifická (delší sušení na ohni, dlouhodobé zrání v jutových pytlích a další), že při dodržení několika základních pravidel nám pak vydrží řadu měsíců v téměř nezměněné podobě.

Plechovky na Yerba maté

Ideálním řešením pak bezesporu je pořízení si speciálních kovových plechovek na Yerba maté, které v poslední době výrobci začínají hojně nabízet. Neduhem může být pro někoho mírně vyšší cena, ale zase je toto vrchovatou měrou vynahrazeno komfortní manipulací. Plechovky totiž nabízejí vcelku dobrou izolaci, široké hrdlo a především jsou opatřeny vyklápěcím zobáčkem, který velmi zjednodušuje nasypávání Yerba maté do Kalabasy. Člověk pak nemusí plechovku neustále otevírat a vystavovat obsah nadměrnému světlu a vzduchu. Určitě doporučuji pořízení a musím říct, že mi tato volba přijde nejlepší ze všech.

Vhodnou alternativou jsou pak různé plechovky na čaj s velkým objemem. Jak již ty s vmačkávaným víčkem nebo klasický vyklápěcím. Řada specializovaných dovozců čaje je nabízí, ale ve většině případů můžu říct, že ceny jsou mnohem vyšší oproti plechovkám od výrobců Yerba maté. Bezesporu nabízejí lepší izolaci, ale nemyslím si, že toto není zrovna nutné.

Skleněné, plastové a keramické dózy

Na trhu pak samozřejmě je nespočet různých skleněných nebo plastových dóz k přechovávaní potravin. Všechny jsou určitě vhodné ke skladování, ale Yerba maté má v tomto případě jednu zásadní nevýhodu, protože na svou váhu má poměrně značný objem a musíme tak počítat při nákupu z mnohem většími dózami. Většina je pak rovněž nabízená v průhledných verzích a tyto určitě nejde úplně doporučit. Možností je pak přechovávání v šuplíku nebo skřínce, kde nebudou vystaveny přímému světlu. V tomto případě pak určitě je možné využít nabídku řady obchodních řetězců, kde obdobné dózy jsou k dostání.

Bezesporu nejvhodnější v této kategorii jsou pak velké hnědé skleněné dózy se zabroušeným víčkem. Nepropouštějí tolik světla, ideálně izolují a navíc obsahují poměrně široké hrdlo pro jednodušší manipulaci.

Někteří výrobci kuchyňských doplňků pak rovněž nabízejí dózy k přechovávání potravin vyrobené z keramiky, kameniny nebo jiné hlíny. Tento materiál v sobě spojuje všechny nezbytné vlastnosti pro vhodné skladování Yerba maté a navíc jsou tyto výrobky často opatřeny dobrým těsnícím systémem. Určitě nelze než doporučit a záleží pak na každém jakým rozpočtem disponuje.

Originální sáčky

Ač se to na první pohled nezdá, tak většina producentů nabízí Yerba maté ve speciálních sáčcích opatřených aluminiovou fólii. Jedinou jejich chybou je pak trochu horší způsob lepení a absence zipu, kterým by šlo sáček dobře uzavřít.

Jsem názoru, že v případě Yerba maté tyto sáčky dokážou svoji funkci izolátora plnit velmi dobře a pokud je neotevřeme můžeme směle jejich objem na vhodném místě přechovávat. Pokud jsme si navíc pořídili větší množství a vyhradíme si vhodné místo například někde v šuplíku nebo ve skříni, dokáže si Yerba maté udržovat vhodné klima a vydrží i v těchto sáčcích opravdu dlouho.

Navíc v případě, že nemáme k dispozici speciální dózy doporučuji aspoň pořízení speciálních kolíků pro uzavíraní různých sáčků, které nahradí funkci zipu. Yerba maté se má totiž především pít, takže určitě při pravidelné konzumaci si obsah takto uzavřeného sáčku zachová potřebné vlastnosti.

Shrnutí závěrem…

Doporučuji vyhradit si vhodné místo k přechovávání Yerba maté. Ideálně kde není přímý dopad světla, jiné aromatické potraviny nebo velké kolísání teplot. Milovníkům Yerba maté se určitě vyplatí pořízení speciálních plechovek od výrobců s praktickým zobáčkem. Většina producentů nabízí poměrně kvalitní obaly, které dobře plní svou funkci zejména pokud jsou uzavřené a skladované na vhodném místě. Při krátkodobém přechovávání určitě postačí originální obal opatřený kolíkem pro uzavírání sáčků.

Jakým způsobem skladujete Yerba maté?

Související články

1. Pět nejčastějších chyb u tradiční přípravy Yerba maté
2. Pohárek z Palo Santo
3. Příprava kalabasy v 10 jednoduchých krocích
4. Jak vybrat a pečovat o kalabasu?

Nejčastější problémy

Nejčastější problémy s kalabasami můžeme shrnout do několika málo bodů. Kalabasy často trpí prosakováním, které se mnohdy zhoršuje až do stavu, kdy používání tykve se stává nepříjemné. Hotovou zkázou jsou pak různé plísně, které se uvnitř kalabasy na zbytcích dužiny velice často tvoří. Z velké části můžeme všem výše zmíněným problémům předejít nejen správným zacházením, ale již samotným výběrem vhodné kalabasy.

Výběr kalabasy

Důležitým aspektem pro delší životnost je rovněž vhodný výběr kalabasy. Je nutné si uvědomit, že tykve mají všeobecně nižší předpoklad životnosti než nádobky vyrobené ze dřeva. Rovněž nižší životnost lze často vysledovat u velkých nádobek, které navíc velice často mají tenké stěny, které ve spodní části začnou prosakovat. Plísním rovněž příliš nesvědčí nádobky s malým otvorem, kdy dochází ke špatnému a příliš dlouhému vysychání.

Naopak velice zajímavou volbou jsou kalabasy okované plechem na nejvíce namáhaných místech. Dlouhou životností se rovněž těší takzvané kalabasy porongo, které jsou populární zejména v Brazílii. Vyrábějí se z druhého konce tykve oproti klasickým kalabasám a mají typický trychtýřový tvar.

Používání kalabasy

Nejzákladnější péče o kalabasu přichází ihned jak si tykev přineseme domů. Před prvním použitím je nezbytné vhodné zajetí tykve provedením procesu currádo. S jeho popisem se můžeme seznámit v dřívějším článku: Příprava kalabasy v 10 jednoduchých krocích. Jakmile zajetí kalabasy máme úspěšně za sebou a chystáme se nádobku používat, musíme mít na paměti několik základních pravidel.

Kalabasy jsou poměrně citlivé na vlhkost respektive dlouhé působení vody a potřebují pravidelně proschnout, ať si zachovají své vlastnosti. Není proto příliš vhodné nechávat je příliš dlouho stát společně s dopitou náplní, ale vyprázdnit Yerba maté co nejrychleji a důkladně vypláchnout vnitřek čistou vodou. Kalabasu pak postavit na dobře větrané a teplé místo, tak ať má možnost vyschnout co nejrychleji, jinak řečeno čím rychleji tím lépe.

Pokud kalabasa delší dobu stojí nepoužívaná je vhodné provézt opět krátké currádo, ať má příležitost si zase zvyknout na tradiční přípravu Yerba maté. Z výše zmíněného je pak jasné, že se příliš nedoporučuje nárazové zacházení.

Nepříjemný zápach a plíseň

V případě, že přeci jen tykev nám delší dobu stála vlhká nebo jde z ni cítit nepříjemný zápach a v nejhorším případě se lehce začíná objevovat plíseň, musíme přejít k rázné dezinfekci. K tomu nám výborně poslouží několik panáků čistého alkoholu, kterým vnitřek pořádně pročistíme, protřepeme a chvíli necháme stát. V případě potřeby zopakujeme. Po tomto procesu je záhodno opět provézt zajetí kalabasy.

Velice často se po prvních použitích objeví uvnitř zelené zabarvení a mnoho lidí se domnívá, že se jedna o plíseň. Můžu všechny uklidnit, ale v naprosté drtivé většině případů se jedná pouze o zelené zabarvení z Yerba maté, které je výborným barvivem a jemný zelený prášek dokáže parádně ulpívat na stěnách. Ovšem pokud ve Vás přeci jenom hlodá brouk nejistoty, doporučuji provézt dezinfekci alkoholem.

Prosakování kalabasy

Kalabasy poměrně často trpí na prosakování nápoje v dolní části. Často, ale může docházet k pouhému orosení při kontaktu s jiným materiálem. Prosakováním pak nejvíce trpí tenkostěnné a větší verze tykev, které jsou více náchylné na změny teploty, vlhkosti, působí na ně větší tlak a zároveň se voda jednodušeji dostane ven.

Při zacházení s kalabasou je proto nutná určitá dávka obezřetnosti, zejména v dolní oblasti. Hlavně musíme být opatrní při zajíždění tykve respektive odstraňování přebytečné dužiny, čištění a zasouvání bombilly při tradiční přípravě Yerba maté.

Tento problém ve většině případů zmizí důkladným zajetím kalabasy a jejím pravidelným používáním, kdy dojde k postupnému zacelení pórů. V případě, že problém přetrvává nebo se zhoršuje, můžeme využít včelího vosku, který začne působit jako impregnace.

Doporučení na závěr…

Z výše zmíněného se může zdát, že používáni kalabasy sebou přináší řadu potíží, ale určitě tomu tak není. Chce mít akorát na paměti několik jednoduchých zásad při jejím výběru, důkladně provézt zajetí kalabasy před prvním použitím, pak ji pravidelně používat a hlavně důkladně čistit a nechávat proschnout.

Pokud i Vy máte své vlastní zkušenosti a tipy na výběr a používání kalabasy určitě neváhejte se podělit s ostatními. Předem všichni děkují.

Související články

1. Jak pečovat o dřevěné pohárky na Yerba maté?
2. Buen día Yerba maté z cestopisného cyklu Čajové ráje
3. Sjednocující rituál
4. Praktická termoska

Máte již doma vyrobenou Bombillu z rákosu nebo bambusu? Že, ne? Tak si ještě přečtěte článek na téma Domácí výroba Bombilly. Teď na něho určitým způsobem navážeme malým tipem na pěstování Kalabasy.

Kalabasa – Lagenaria siceraria – Indická okurka

Většina pohárků a nádobek určených k pití Yerba maté, které můžeme najít v naší malé republice pochází z plodu Kalabasy. Jedná se o druh tykve s latinským názvem Lagenaria siceraria, často rovněž v našich končinách nazývanou Indická okurka.

Charakteristika a pěstování Kalabasy

Rostlina z největší pravděpodobností pochází z Afriky nebo Asie, kde se rozšířila díky svým velice chutným mladým plodům. Kdysi se zdřevnatělé plody také využívaly k přechovávaní různých předmětů, tekutin nebo jako hudební nástroj.

Jedná se o poměrně velkou rostlinu, dobře plodící a větvící se při růstu. Nesmíme zapomínat na konstrukci na její popínavé výhonky. Bohužel je choulostivá na teplo, takže se doporučuje ji pěstovat ve skleníku nebo v domácnosti. Jako každá tykvovitá rostlina má ráda bohatou zálivku a dobře zásobenou půdu živinami.

Plody dorůstají do velikosti kolem 20 až 30 cm. U nás se pod tímto názvem prodává několik druhů s různými tvary plodů. Před nákupem semínek je proto dobré si ověřit, že se jedná o Kalabasu s plody, které připomínají láhev. Pro Kalabasu je typické, že ve stáří oplodí začíná dřevnatět a nepropouští pak vodu. Což je vlastnost, kterou při výrobě pohárku nejvíce oceníme.

Semínka Kalabasy jsem například našel v nabídce firmy Semo na stránkách http://www.semo.cz/. Rovněž velice zajímavý je Kit na domácí pěstovaní na stránkách http://www.tygriceny.cz/eshop/Lagenaria-Siceraria-Plastic-Planting-Complete-Kit.

Výroba Kalabasy k pití Yerba maté

Bohužel musím se přiznat, že ač píšu tento článek, teprve se připravuji na celý proces pěstování a posléze vhodné úpravy plodu. Nemám tedy zatím praktickou zkušenost s domácí výrobou Kalabasy, která bude vhodná k přípravě Yerba maté. Jakmile proběhnou první pokusy, článek určitě doplním o jednoduchý návod.

Ovšem pokud někdo z čtenářů si již vlastní Kalabasu vypěstoval a vyrobil, určitě jeho komentář bude velice vítaný.

Související články

1. Jak pečovat o dřevěné pohárky na Yerba maté?
2. Jak vybrat a pečovat o kalabasu?
3. Buen día Yerba maté z cestopisného cyklu Čajové ráje
4. Sjednocující rituál

Bombilla patří mezi základní příslušenství při pití a přípravě Yerba maté, bez kterého se jednoduše neobejdete. Jedná se o speciální brčko, které filtruje nápoj a zpříjemňuje tak jeho konzumaci. Jednoduchým způsobem si ovšem můžete toto speciální brčko vyrobit doma.

Co budeme potřebovat k výrobě Bombilly?

Určitě využijeme ostrý nůž, tenký vrták, nebo ostrý bodec a hořák. Pak samozřejmě budeme potřebovat materiál, ze kterého Bombillu vyrobíme. Dobře poslouží tlustá rákosovitá tráva, která rostou u nás na rybnících, nebo tenké bambusové stéblo, které můžeme opatřit v hobby prodejnách.

Postup výroby Bombilly

1. Materiál, ze kterého budeme Bombillu vyrábět musíme nechat důkladně vysušit.
2. Ořízneme ostrým nožem po kolínkem stébla nebo bambusu a druhou stranu podle požadované délky.
3. Tenkým vrtákem, nebo ostrým bodcem navrtáme po celém obvodu v odstupech několik dírek.
4. Nakonec vzniklé brčko mírně opálíme plamenem, což zaručí jeho větší tvrdost a je HOTOVO.

Samozřejmě je možné hotovou Bombillu ještě potřít olejem nebo tukem ať není tolik náchylná na vlhkost.

Doma vyrobena Bombilla z rákosu:

Doma vyrobená Bombilla určitě potěší a splní svůj účel. Může velice dobře posloužit jako dárek, levnější alternativu kovových verzí, nebo jako jednorázové brčko na Yerba maté party :-). V případě, že si vyrobíte doma svou vlastní Bombillu, nebo i jiné předměty k pití Yerba Maté neváhejte se podělit zde v komentářích a na fanouškovské stránce Yerba maté na Facebooku.

Musím především poděkovat Rajtyšovi, který mě k napsání tohoto článku inspiroval.

Související články

1. Co je to Bombilla?
2. Jak vybrat a pečovat o kalabasu?
3. Buen día Yerba maté z cestopisného cyklu Čajové ráje
4. Sjednocující rituál

Termoska s vodou by měla být určitým standardem při podávání Yerba maté, jak doma tak někde v restauracích nebo čajovnách, kde by ji zákazníci měli nemilosrdně vyžadovat. V Jižní Americe zcela běžně můžeme potkat na ulicích lidi s termoskou v ruce, zavěšenou u pasu nebo na zádech. Často se rovněž můžeme setkat se speciálními automaty s teplou vodou speciálně určenou pro přípravu Yerba maté.

Velice dobře poslouží téměř každý typ termosky, ale v zemích Yerba maté zaslíbených řada výrobců nabízí speciální verze určené pro přípravu Yerba maté, které se těší značné oblibě.

Termoska pro přípravu Yerba maté

Co tak speciálního tyto termosky v sobě mají? Ve své podstatě nic zásadního, ale svým majitelům nabídnou jednu příjemnou drobnůstku. Vyklápěcí zobáček, který velice příjemně zlehčuje nalévání vody do naplněné kalabasy nebo jiné nádobky. Drobnost, která dokáže potěšit a přípravu zjednodušit.

Tyto termosky často jsou ještě opatřené různými poutky na připnutí nebo oušky na jednodušší manipulaci. Což může rovněž řada lidi ocenit. Jedná se tak o docela zajímavé příslušenství a tip pro každodenní pijáky Yerba maté.

Matermo, Mate Listo atd.

Tyto podivné názvy v sobě nesou novinku, která se v poslední době začala vcelku objevovat u různých výrobců. Jedná se spojení termosky, kalabasy (matera) a bombilly v jedno. Má tak pijákům nabídnout praktickou nádobku, díky které si budou moci užít tradiční popíjení Yerba maté všude možně. Stačí pouze nasypat doma Maté do speciální nádobky uvnitř, doplnit vodou a pak jenom začít srkat, když dostaneme chuť.

Bohužel tyto vynálezy a novinky trpí ještě porodními bolestmi. Často čtu, že nádobky můžou špatně těsnit nebo díky zvolenému materiálu neudrží potřebnou teplotu příliš dlouho. Nicméně výrobci se snaží o inovace a lidé hodně oceňují praktičnost těchto nádobek.

Používáte speciální termosky pro přípravu nebo Vám to přijde jako zbytečnost?

Související články

1. Jak vybrat a pečovat o kalabasu?
2. Buen día Yerba maté z cestopisného cyklu Čajové ráje
3. Sjednocující rituál
4. Pět nejčastějších chyb u tradiční přípravy Yerba maté

Co je to Palo Santo?

Palo Santo je dřevo Gvajaka lékařského (Guaiacum officinale), který roste pouze v pobřežních oblastech Střední a Jižní Ameriky. Díky značně extenzivní těžbě je výskyt tohoto stromu omezený a v součastné době se zdroje Gvajaka lékařského můžou využívat pouze se velkou ohleduplností.

Gvajak lékařský ne nadarmo je nazýván svatým dřevem Palo Santo. Má mimořádné vlastnosti. Je neuvěřitelně pevný a zároveň těžký, což ho předurčuje k mimořádné trvanlivosti. Charakteristický je rovněž vysoký obsah pryskyřice (až 30 %), která se využívala již domorodými kmeny v lékařství. Díky této vlastnosti byl tento strom nazýván Stromem života.

Přes obtížnou opracovatelnost bylo dřevo z Palo Santo velmi oblíbené. Díky svým vlastnostem, nádherné kresbě a potažmo vysoké ceně nabízí svým majitelům jisté pozlátko luxusu. Mezi jinými se využívalo pro výrobu talismanů, různé bižutérie, části hudebních nástrojů, nábytku a samozřejmě pohárku pro pití Yerba maté.

Palo Santo a Yerba maté

Vysoká olejnatost a mimořádná trvanlivost přímo předurčuje Palo Santo pro výrobu pohárků a různých nádob určených pro přípravu nápoje z Yerba maté.

Pití nápoje z nádoby vyrobené z tohoto materiálu mnoho příznivců Yerba maté považuje za něco výjimečného. Pravidelní pijáci velmi oceňují příjemnější chuť i příjemnější vůni výsledného nápoje oproti jiným materiálům. Častokrát je to připisováno vysokému obsahu pryskyřice, která se pomalu vstřebává při přípravě Yerba maté. Oceňují rovněž mimořádnou praktičnost nádobek v každodenním používání, který rovněž není tak náročný na údržbu a dlouhodobě si zachovává své vlastnosti.

Samozřejmě musíme mít na paměti, že se pořád jedná o přírodní materiál, sice extrémně odolný, ale přesto určitým způsobem pracující. Někdy může docházet při nevhodném nebo extrémním používání k prasknutí nádobky. Z tohoto důvodu se doporučuje provézt takzvané Currádo – zajetí – pohárku před prvním použitím (pro větší životnost je možné čas od času tento jednoduchý proces zopakovat). Výrobci rovněž v zájmu prodloužení životnosti opatřují pohárky různými kovy.

Currádo – zajetí – pohárku z Palo Santo

1. Pohárek dobře vymyjeme vlažnou vodou,
2. Pohárek vytřeme a ponecháme důkladně vyschnout,
3. Poctivě vymažeme dřevěné části tukem – nejlépe olivovým olejem nebo máslem,
4. Odstavíme na jeden až dva dny bokem v pokojové teplotě,
5. Následně důkladně vymyjeme tuk, který nevsákl vlažnou vodou, vytřeme do sucha a tradičním způsobem připravíme Yerba maté.

Závěrem malá ukázka pohárků vyrobených z Palo Santo:

P.S. Z vlastní zkušenosti – přes mírně vyšší cenu – vřele doporučuji nákup kvalitního pohárku vyrobeného z Palo Santo. Pití Yerba maté se pak stalo ještě příjemnější…

Související články

1. Co opravdu znamená slovo Maté?
2. Jak pečovat o dřevěné pohárky na Yerba maté?
3. Yerba maté v cestovatelském cyklu Na cestě
4. Jak vybrat a pečovat o kalabasu?

Bombilla, jak již bylo zmíněno, připomíná slámku, která je na svém konci opatřená sítkem. Může být různých tvarů a rozměrů. Nejčastěji a nejpopulárnější jsou výrobky z:

• bambusu,
• nerezu,
• alpaky,
• a nového stříbra jinak řečeno argentanu (slitiny mědi, niklu a cínu).

Její tvar, materiál, ze kterého je vyrobena a samozřejmě její kvalita velmi významně ovlivňuje požitek z pití nápojů vyrobených z Cesmíny paraguayské. Rozkládací respektive šroubovací Bombilla nabídne praktické a jednoduché čistění při ucpání. Kulatý a zploštělý tvar sítka s jemnými dírkami mnohem lépe odfiltruje drobný prach Yerba maté a umožní snazší manipulaci při přípravě. Delší krček se zakřivenou hubičkou mnohem lépe ochladí nápoj při srkání. Bombilla vyrobena z kvalitní slitiny Argentanu vydrží svému majiteli dlouhá léta.

Kromě vysoké praktičnosti nesmíme zapomínat na estetické hledisko. Velké popularitě se těší ručně tepané, zdobené drahými kameny a na zakázku vyráběné Bombilly. Mistři svého řemesla do světa vypouštějí opravdové skvosty, které splňují nejpřísnější estetické i praktické hledisko. Pití Yerba maté je pak skutečným rituálem.

Související články

1. Buen día Yerba maté z cestopisného cyklu Čajové ráje
2. Domácí výroba Bombilly
3. Co je to Yerba maté?
4. Chuť Yerba maté

Pokud bych měl být opravdu přesný, tak v dnešní době se již běžně – zejména v Evropě – slovo maté používá pro označení samotného nápoje připraveného s lístků Cesmíny paraguyayské.

Pro výrobu nádoby maté se v Jižní Americe používala celá řada různých materiálů. Mezi nejpopulárnější bezesporu patří nádoby vyrobené z:

• tykve – druh dýně Kalabasa,
• dřeva – zejména z Palo Santo, Algarrobo, Palo de rosa, Lapacho a Citrónovníku,
• kovů – stříbra, alpaky a nerezu,
• rohů zvířat – nádoba nazývána Guampa,
• keramiky.

U nás se nejčastěji v čajovnách, různého druhu prodejnách nebo domácnostech setkáme s nádobou vyrobenou z tykve Kalabasy, ale popularitu si rovněž získaly nádoby keramické.

Je dobré si pamatovat, že maté z přírodních materiálů je nutné před prvním použitím vhodně připravit. Nejchoulostivější jsou již zmíněné Kalabasy, které vyžadují tak zvané Currádo. Na druhou stranu vhodně připravená (zajetá) a kvalitní nádoba z přírodního materiálu, svému majiteli nabídne mnohem lepší požitek z pití Yerba maté.

Související články

1. Jak pečovat o dřevěné pohárky na Yerba maté?
2. Pohárek z Palo Santo
3. Jak vybrat a pečovat o kalabasu?
4. Buen día Yerba maté z cestopisného cyklu Čajové ráje

Nádoby z tykve, obsahují zbytky vysušené dužiny, semínka a rovněž mají nepříjemný zápach. Z tohoto důvodu musíme provézt tak zvané Currádo – zajetí kalabasy – jinak řečeno důkladné vyčištění vnitřku tykve.

Příprava kalabasy – Currádo – v 10 jednoduchých krocích

1. Nádobu z vydlabané tykve naplníme ze ¾ suchým Yerba maté,
2. Zalijeme až po okraj vodou o teplotě 70 až 80 stupňů a necháme 24 hodin stát,
3. Druhý den vyprázdníme vyluhované maté z kalabasy,
4. Důkladně vymyjeme vnitřek pod tekoucí vodou,
5. Pomocí kávové lžičky opatrně vydlabeme zbytky dužiny,
6. Opět naplníme calabasu ze ¾ čerstvou Yerba maté,
7. Zalijeme obsah vodou o teplotě 70 až 80 stupňů,
8. Odstavíme naplněnou tykev na dalších 24 hodin, ať tykev nasaje příjemné aroma,
9. Následující den důkladně vyprázdníme a vymyjeme vnitřek nádobky,
10. Hotovo. Teď už pouze zbývá připravit si a vychutnat si Yerba mate s nové kalabasy.

Související články

1. Jak pečovat o dřevěné pohárky na Yerba maté?
2. Jak vybrat a pečovat o kalabasu?
3. Co opravdu znamená slovo Maté?
4. Buen día Yerba maté z cestopisného cyklu Čajové ráje