Yerba Maté » Historie a filozofie

Sjednocující rituál

Radek Swaczyna — Wed, 14 Oct 2009 13:00:50 +0000

Popíjení Yerba maté je hluboko zakořeněným rituálem v kultuře původních obyvatel Jižní Ameriky. Tradice místním lidem doslova přikazuje připravovat a popíjet Yerba maté ve větší skupině osob. Pojďme si připomenout tento bezesporu příjemný zvyk.

Tradiční rituál a Indiáni Guarani

Tradiční způsob přípravy a spojený s ním rituál zavedli do praxe původní obyvatelé Indiáni kmenů Guarani. Jedná se o velice osobitý rituál, se kterým bylo možné se kdysi téměř denně setkat. Byl to každodenní malý svátek jehož účelem bylo větší stmelení nejbližší rodiny, sjednocení jednotlivých kmenů, poznání náhodných kolemjdoucích nebo uhoštění významných návštěv.

Průběh rituálu

V průběhu celé ceremonie se využívá jedna bombilla a pije se z jedné nádobky. Úlohu naplnění pohárku, přípravu nápoje a jeho samotné servírovaní má za úkol mistr rituálu tzv. Cebador. První pohoštěná osoba, vysrkává úplně obsah nádobky, počká na jeho naplnění vodou a pak předává pohárek osobě po pravé ruce. V případě, že sedíme ve větší skupině lidí, pohárek se předává osobám naproti sedícím. Celá činnost se následně opakuje.

Samozřejmě může se stát, že náhodou někdo nádobku nedostane, pak je nutné pohárek políbit, abychom sejmuli „kouzlo vyloučení“. V případě, že při podávání nádobky řekneme děkuji k přísedícím znamená to, že jsme se již napili dostatečně a více již nechceme. Samotný rituál pak trvá až do doby, kdy poslední osoba řekne děkuji.

Tradice rovněž říká, že první zalití nebo první lok obětujeme sv. Tomášovi (Argentinci často první lok vyplivují na zem). Použitou Yerba maté je pak vhodné obětovat Pachamamě (matce zemi), kdy obsah nádobky rozdrobíme na pole nebo spálíme v kamnech.

Rituál v dnešní době

Ještě celkem nedávno, tento zajímavý způsob popíjení byl na ústupu a téměř vymizel. Především lidem nevyhovovalo popíjení ze společné nádobky a používání jedné bombilly. Ovšem v poslední době společně s rozšířením Yerba maté ve světě se tento zvyk začíná vracet a čím dál tím více lidí si společné popíjení užívají.

Stejně jako u společného grilování nebo u kouření vodní dýmky umožňuje tento rituál příjemné posezení v kruhu svých přátel. Již před nějakou dobou se na těchto stránkách se objevila zmínka na toto téma, například v článcích: Etiketa rituálu pití Yerba Mate a Přátelství skryté v Yerba maté. A byla by škoda si tento zajímavý zvyk nevyzkoušet.

Popíjíte Yerba maté tradičním způsobem ve skupince?

Související články

Spotřeba Yerba maté ve světě

Radek Swaczyna — Tue, 31 Mar 2009 07:00:40 +0000

Jak již bylo nesčetněkrát napsáno Yerba maté se tradičně pilo a pije v Jižní Americe. Značná popularita nápoje jde ruku v ruce s přirozeným výskytem respektive zemědělským využíváním Cesmíny paraguayské.

Zejména země jako Argentina, Brazílie, Paraguay a Uruguay patří mezi největší spotřebitele a doslova náruživé pijáky. Není náhodou, že v těchto oblastech je Yerba maté často nazýváno zeleným zlatem a stalo se národním nápojem. Je nutné ovšem podotknout, že v případě Brazílie se drtivá většina spotřeby koncentruje v její jižní část.

Spotřeba v Jižní Americe

V Argentině, Paraguaji a Uruguaji je popularita značná a průměrná spotřeba Yerba maté na jednoho občana se ročně pohybuje mezi 9 až 10 kilogramy. V zemi zaslíbené – Argentině – tento nápoj pije až 92 % všech domácností. Mezi země s nadprůměrnou spotřebou můžeme rovněž zařadit Bolívii nebo Peru, kde se spotřeba pohybuje na hodnotách 3 až 5 kilogramů na občana ročně. Za zmínku ze zemí Jižní Amerika ještě určitě stojí Chille, kde občané v průměru vypijí 1,5 kg ročně.

Arabské země a Yerba maté

Tento nápoj si získal rovněž velkou popularitu v arabském světě a země Středního východu zejména Sýrie nebo Libanon patří mezi největší importéry Yerba maté z Jižní Ameriky. Samozřejmě popularita zde nedosahuje úrovně zemí z Jižní Ameriky, ale přesto se jedná o druhou významnou spotřebitelskou oblast Yerba maté.

Popularitu v těchto končinách si nápoj získal diky mnoha emigrantům, kteří v průběhu Ottomanovy říše, která okupovala jejich země, opouštěli svou vlast a mířili do Jižní Ameriky. Velice záhy si oblíbili zvyk přípravy nápoje z Yerba maté a po pádu impéria si tento zvyk vzali sebou zpět a v dnešní době jenom Sýrie dováží více jak 20 tisíc tun Yerba maté ročně.

Yerba maté v Evropě

Evropské země jsou zatím téměř neposkvrněné zvykem přípravy nápoje z Yerba maté a starý kontinent teprve čeká na jeho objevení. Evropa se velice často skloňuje, jako další potencionální región, kde pití Yerba maté se může stát velmi populárním. Mnoho producentů cítí zvyšující se zájem zejména v zemích jako je Německo, Itálie nebo Španělsko. Ovšem pořád v Evropě a Českou republiku nevyjímaje je doušek Yerba maté něco exotického a výjimečného.

Na závěr jedna zajímavost. V Argentině je popularita tak obrovská, že téměř na všech benzinových stanicím můžeme najít speciální nápojové automaty – spíše Yerbomaty :-) viz. níže – striktně určené a vyhrazené pro Yerba maté. Ve většině případů obsahují vodu mezi 70ºC až 80ºC vhodnou k tradiční přípravě Yerba maté.

Související články

Oblasti zaslíbené Yerba maté

Radek Swaczyna — Tue, 24 Mar 2009 07:00:22 +0000

Veškerá produkce Yerba maté a pěstování Cesmíny paraguayské se koncentruje do Jižní Ameriky. Zaslíbená oblast tohoto nápoje se rozprostírá zejména na území součastné Argentiny, Brazílie a Paraguaje.

Tuto oblast můžeme vcelku přesně geograficky vymezit řekou Paraguay ze západu, Atlantickým oceánem z východu, 18 jižní rovnoběžkou od severu a konečně 30 jižní rovnoběžkou od jihu.

Bylo již mnoho pokusů o pěstování Cesmíny paraguayské v oblastech s velmi podobným podnebím, ale zatím bezúspěšně. Cesmína paraguayská potřebuje specifickou úroveň srážek a především teplot.

Roční produkce

Vyjmenované země každoročně vyprodukují více jak 500 000 tun Yerba maté. Zdaleka největším producentem a zároveň i největším exportérem je Argentina se 62% podílem na celkové produkci, následována Brazílii se 34 % a hlavní trojici uzavírá Paraguay se 4 %.

Zajímavostí je, že 80 % přirozeného výskytu Cesmíny paraguayské se nachází na území Brazílie, ale zde nenajdeme zdaleka tolik obdělávaných plantáží jako v Argentině. Hotové produkty v tomto státě tak překvapivě pocházejí z velké části i nadále z divoce rostoucích keřů, v tomto případě spíše dřev.

Argentina a Yerba maté

Na základě těchto čísel je jasně patrné, že Yerba maté je součástí každodenního života v Argentině. Zejména regióny Misiones a Corientes představuji meku toho nápoje a najdeme zde největší plantáže Cesmíny paraguayské.

V provincii Misiones je každoročně vyprodukováno téměř 85 % celkové produkce této země a charakteristickým znakem je zde značná koncentrace rodinných plantáží respektive značek spojených s určitou rodinnou. Téměř 90 % všech plantáží patří jediné osobě (rodině) a má méně než 25 hektarů. Zcela opačný charakter mají plantáže v oblasti Corientes, kde najdeme pouze několik velkých producentů, kteří své výrobky směřují zejména do různých sítí super a hyper marketů.

Téměř veškerá produkce Yerba maté v Argentině je určena pro domácí trh a pouze něco málo přes 10 % se vyváží do jiných zemí. Není tedy divu, že Yerba maté je nejpopulárnějším nápojem této země.

Yerba maté je vášeň

Yerba maté představuje pro Argentince vášeň. Není divu, Argentina je plná vášně… Video pohlednice z Argentiny v podáni Gotan Project:

Související články

Přátelství skryté v Yerba maté

Radek Swaczyna — Mon, 23 Feb 2009 07:00:24 +0000

Regulérní pití Yerba maté působí velmi příznivě na naše tělo, ale Yerba maté je rovněž výborným prostředek relaxace. V tradičním pojetí – v zemi svého původu – představuje určitou formu meditace. Důležitým prvkem se pak stává tradiční rituál přípravy nápoje v kruhu svých nejbližších – přátel i rodiny.

V zemích Jižní Ameriky tradiční rituál Yerba maté představuje slavnostní okamžiky a chvíle pohody. Nádoba putuje z ruky do ruky a k pití se používá jediná Bombilla. Yerba maté se pak stává prostředkem sblížení a přátelství.

Přátelství, důvěra a Yerba maté

Nemůže nás pak překvapit, když v Argentině, Uruguaji nebo Brazílii místní rolníci po práci usedají k ohni a ke společné Kalabase. Prohlubují tak své přátelství a především vzájemnou důvěru. Není rovněž ničím výjimečné potkat na ulici, v parku nebo na pláži mladé lidi, zamilované páry nebo rodiny, jak popíjejí z jedné nádoby čerstvě připravený nápoj.

Pozvání na doušek Yerba maté je pak znakem úcty a uznání. Odmítnutí se může rovnat urážce. Popularita tradičního rituálu se rychle šíří světem pro své univerzální využití a příjemně strávený čas se svými přáteli. Tradiční příprava má několik základních pravidel. Je proto vhodné se s nimi seznámit, aby se předcházelo drobným nedorozuměním.

Úloha hostitele

Důležitou a zároveň významnou rolí je úloha hostitele, který je zodpovědný za bezproblémový průběh setkání. Zejména připravuje samotný nápoj, doplňuje nádobu vodou a rozesílá ji dokola. Rovněž hostiteli připadají první silné doušky a nádobu předává až po úplném vysrknutí a opětovném doplnění.

Stejně činí všichni přísedící, nápoj vysrknou a nádobu předají zpět na doplnění vodou. V přátelské atmosféře – družného hovoru nebo vychutnáváním chvíle okamžiku – Yerba maté obíhá dokola, dokud je chuť nápoje výrazná. V případě zájmu se celý proces opakuje znova.

V kruhu velmi blízkých přátel úloha hostitele se může často měnit a nejsou stanoveny žádná přísná pravidla. Často, ale tuto roli může vykonávat vážený host, majitel domu nebo jiná společensky významnější osoba.

Hygiena tradičního rituálu

Vcelku často lidem vadí trochu nehygienický způsob tradičního rituálu a zejména pití nápoje ze společné slámky – Bombilly. Možná mají pravdu, možná ne. V Jižní Americe je to znak přátelství a především důvěry. Pro nás to může být skvělá příležitost pro strávení chvil v příjemné atmosféře, kdy můžeme starosti všedních dní nechat odplynout.

Závěrem ukázka reklamního spotu populární argentinské značky Taragui. Yerba maté je prostě v nás :-).

Související články

Objevení Yerba maté Jezuity

Radek Swaczyna — Mon, 26 Jan 2009 07:00:44 +0000

Rostoucí popularitu nápoje Yerba maté můžeme datovat přibližně do poloviny XVII století. V té době do delty jihoamerické řeky Parma, kterou obývaly indiánské kmeny Guarani, přibyli Jezuité. Záhy objevili, že velice oblíbeným doplňkem stravy nebo lépe řečeno pochoutkou indiánských kmenů byly listy stále zeleného keře, později nazývaného Cesmína paraguayská. Žvýkání těchto listů zázračně odstraňovalo únavu, projasňovalo mysl a při dlouhých pochodech mírnilo pocit hladu.

Jezuité téměř okamžitě po svém příchodu začali zakládat speciální plantáže pro pěstování Cesmíny paraguayské. Oceňovali zejména blahodárné účinky této rostliny na lidský organismus a patřili mezi velké propagátory pití nápoje připraveného z vysušených a rozemletých listí. Díky těmto aktivitám si značnou popularitu nápoj získal i v Evropě jako alternativa asijského čaje. Pěstování a posléze export Yerba maté představoval pro jezuitský řád v Jižní Americe hlavní zdroj příjmu.

Zlom nastal s blížícím se koncem XVIII století, přesněji řečeno v roce 1773, kdy celý jezuitský řád díky bulle papeže Klimenta XIV zůstal zrušen. Tento akt se významně dotkl rovněž plantáží rostlin, které ze dne na den zůstaly neobdělávány a nevyužívány. Popularita nápoje prudce poklesla a dochovala se téměř výhradně mezi původním obyvatelstvem.

Zásadní obrat nastal o více jak století později. V roce 1892 totiž svou první plantáž v Paraguaji zakládá legendární Frederico Neumann. Díky svým obchodním dovednostem si nápoj Yerba maté získává opět extrémní popularitu. V zemích jako Paraguay, Argentina, Uruguay nebo Brazílie se Yerba maté stává národním nápojem. Lahodný doušek Yerba maté si tak můžeme vychutnat dnes i my.

Související články

Etiketa rituálu pití Yerba Mate

Radek Swaczyna — Mon, 15 Dec 2008 07:00:30 +0000

Nikdy nežádej o cukr.
Mnoho lidí je zvyklé pít čaj nebo kávu s cukrem a je pro ně samozřejmé si říct o cukr. Rovněž mnoho lidí pije své mate s cukrem, ale když jsme pozvání k pití přes někoho druhého, bylo by spíše svatokrádeží si požádat o cukr.
Nikdy neříkej, že pití mate je nehygienické.
Je samozřejmé, že se může zdát velmi nehygienické pít ze společné bombilly a calabasy, ale sdílet mate se svými přáteli je především velmi důvěrnou záležitostí. Z tohoto důvodu již samotné pozváni ke sdílení něčeho tak důvěrného je velkou ctí a jestli jste v situaci kdy s protějškem nechcete být v tak blízkém kontaktu, nepijte mate se svými společníky. V opačném případě, vyvarujte se poznámek o nehygieničnosti.
Nikdy neříkej, že mate je příliš horké.
Jestli všem ostatním vyhovuje teplota připravovaného nápoje bylo by velmi hrubé žádat je o zchlazení vody, nebo zbytečně čekat až voda bude studenější.
Nikdy nenechávej mate z poloviny plné.
Navzdory velké podobnosti s kouřením dýmky míru, pití mate je trošku odlišné. Zatímco při kouření každý si potáhne pouze jednou a dýmka plynule obíhá kolečko, nedělejte tohle při pití mate. Důležité je vypít vše až dokonce a dobrým znamením se stává hlasité srkání.
Nikdy se necit zahanbený ze srkání na konci.
Pokud při usrkávaní mate přes bombillu se ozve velmi výrazný a hlasitý chrápavý zvuk, necit se zahanben. Vše je v nejlepším pořádku a nikdo se na Vás nebude koukat, že jste nevychovaný. Lépe řečeno všichni očekávají, že přesně tohle uděláte.
Nikdy nemíchej obsahem.
Samozřejmě může se stát, že calabasa se čas od času ucpe yerbou sama od sebe. V případě, že se tak stane, samozřejmě máte právo to reklamovat a vrátit ji zpět tomu kdo ji připravoval, ale opravdu nikdy, ale nikdy nemíchejte obsahem.
Nikdy neměň pořadí.
Kolečko pití mate defakto funguje jako hodinky a calabasa je předávána vždy ve stejném pořadí. Jestli jste byli zrovna obslouženi vraťte ji následně tomu kdo Vás obsloužil a v případě, že každý si nalévá vodu sám, předejte ji dalšímu člověkovi ve stejném pořadí, jako byla předána Vám
Nikdy nezpomaluj kolečko.
Pití mate o samotě může být výborným prostředkem k meditace, přemýšlení o životě a celkovému zklidnění. Ovšem pití mate společně s přáteli je úplně jinou záležitostí, kdy dáváme přednost zábavě a dialogu. Proto nezapomínejte srkat horké mate, protože přátelé sedící v kolečku již netrpělivě čekají.
Nikdy nežádej být první kdo bude pít.
Hodně lidí může cítit jako znak nevychovanosti od hostitele, který mate připravuje, když sám vypije první zalití. Naopak je to jeho laskavost, první doušky bývají velmi silné a zároveň obsahují značné množství drobného odpadu.