Chuť Yerba maté, chuť regionu

Typickou chuť Yerba maté jen stěží můžeme přirovnat ke kávě, čaji nebo jinému nápoji. Nejčastěji je popisovaná jako hořká, kouřová, zemitá a řízná. Překvapivě existuje mnoho různých variací, které člověk postupem času při konzumaci Yerba maté začíná objevovat a poznávat.

Chuť lze směle přirovnat k chuti regionu, ve kterém se pěstuje a vyrábí. V součastné době totiž existuje více jak 200 různých značek Yerba maté a regionální preference a charakteristika dané oblasti, hraje při jeho produkci významnou roli. Stejně tak rozdíly v chuti nápoje ovlivňují různé varianty přípravy, které jsou v detailech region od regionu jiné.

Hlavní faktory chuti

Yerba maté se skládá ze tří základních složek:

• listí (hoje),
• stonků a větviček (palo),
• prachu (polvo).

Lze říci, že v celkové kompozici jsou lístky hlavním zdrojem chutě, stonky naopak Yerba maté zjemňují a uhlazují a jemný prach pak zastupuje roli pojiva, který jednotlivé charakteristiky spojuje a dotváří výsledný efekt. Různé kombinace těchto tří základních složek pak hrají významnou roli při konečném vzhledu, barvě, vůni a chuti Yerba maté.

Samozřejmě existuje celá řada dalších faktorů, které ovlivňují chuť dané značky a druhu. Můžeme vyjmenovat:

• Yerba maté pěstované v horských oblastech má jinou chuť oproti Yerba maté pěstovanému v nížinách, které je obecně mnohem plnější a hutnější.
• Yerba maté, které se sklízí v zimních respektive chladnějších měsících je rovněž mnohem více jemnější oproti Yerba maté sklízenému v létě.
• Výrazným způsobem pak na chuť nápoje má vliv způsob mletí lístků. Čím jemnější tím je chuť výraznější.
• Značným způsobem se na výsledné chuti rovněž podílí stáří stromků Cesmíny paraguayské, kdy starší keře dávají uhlazenější a jemnější nápoj.

Zásadním aspektem při produkci Yerba maté je proces zrání, který producenty bývá označován taky jako Léčení. Většina producentů nabízí Yerba maté, které prošlo 9 až 24 měsíčním obdobím zraní a čím delší doba tím výsledná chuť je kompaktnější a vyrovnanější. Ovšem v některých regionech je Yerba maté nabízená téměř okamžitě po svém usušení a má výrazně zelenou barvu a ostrou chuť. Někteří výrobců taky nabízejí různé speciálně pečené nebo uzené Yerba maté, které pak v chuti velice blíží tradičnímu způsobu produkce indiánů Guarani.

Kapitolou samou pro sebe jsou pak různá aditiva ve formě různých směsí bylin a sušeného ovoce, které výslednou chuť ovlivňují ještě výrazněji a zejména v poslední době si získávají čím dál tím více svou popularitu. Vyvinuly se především v teplých oblastech, kde je populární studená příprava Tereré, kdy chuť ovoce dokáže v parném počasí ještě více osvěžit.

Degustace Yerba maté

Ač se to na první pohled nezdá, tak každý producent Yerba maté má ve svém středu degustátora, který zodpovídá za výběr a skladbu jednotlivých faktorů ovlivňujících výslednou chuť nápoje. Ochutnávači samozřejmě musí mít velmi dobrý přehled v jednotlivých druzích a typech Yerba maté a musí být schopni rozeznat i ty nejjemnější nuance. Samotné degustace Yerba maté je v Jižní Americe velmi populární i mezi širokou veřejností.

U nás jsme zatím z tohoto pohledu v plenkách a nezbývá než postupně objevovat tajemná zákoutí různých hutí a vůní Yerba maté.

Maté i vy svou oblíbenou chuť nebo producenta Yerba maté, který Vám vyhovuje více než ostatní a jak dlouho Vám trvalo než jste přivykli výrazné chuti nápoje?

Související články

1. Výroba Yerba maté
2. Cesmína paraguayská
3. Stévie sladká
4. Yerba maté Taragüi

Yerba maté a kofein

Většina lidí na tomto nápoji oceňuje právě značné povzbuzující účinky, které se dostavují především díky kofeinu. Yerba maté je pro mnohé lidi zdravější alternativou kávy. Ráno dokáže parádně postavit na nohy, v průběhu dne zlepšit soustředění, nebo povzbudit při fyzických aktivitách. Více na toto téma je možné najít v článku: Kofein nebo matein v Yerba maté?.

Ovšem najde se spousta lidí, kteří jsou určitým způsobem citliví na kofein, nebo si ho nemůžou aktuálně dopřávat. Ač se to na první pohled nemusí zdát, je jich opravdu hodně. Výrobci a pěstitele si to dobře uvědomují a již řadu let podnikali aktivity v tomto směru.

Ilex dumosa

Čistě technicky vzato výrobci nemůžou produkovat z Cesmíny paraguayské tradiční Yerba maté bez kofeinu přirozenou cestou. Je zde ovšem velmi podobná odrůda s latinským názvem Ilex dumosa, která dává téměř identický nálev, se všemi antioxydanty, minerály a vitamíny, ale obsahuje pouze 0,25 % kofeinu.

Bohužel, nebo bohudík dlouhou dobu zákony v místech produkce tohoto nápoje povolovaly výrobu a prodej Yerba maté pouze z rostliny Ilex paraguayensis (Cesmíny paraguayské). Rovněž původní odrůda Ilex dumose se příliš nehodila na „velkosériovou“ produkci – obsah látek značně kolísal a keře dávaly jen omezené množství lístků. Řada výrobců se tak soustředila na šlechtění a lobbing u potřebných institucí. Především společnost Las Marías, která na trhu nabízí značky jako Taragüi, La Merced, nebo Unión, byla v tomto směru značně aktivní.

Až ke konci 90 let se vše povedlo. Zůstala vyšlechtěna Ilex dumosa, která je jednak atraktivní pro pěstitele a rovněž se podařilo tuto rostlinu certifikovat u potřebných institucí. Aktuálně tak nic nebrání k produkci Yerba maté s velmi nízkým obsahem kofeinu a navíc zcela přirozenou cestou – žádným extrahováním kofeinu v průběhu výroby.

Unión Suave Relax

První oficiální výrobek tak na sebe nenechal dlouho čekat a byla to právě společnost Las Marías, která pod hlavičkou Uniónu vypustila na trh Unión Suave Relax.

Na první pohled i chuť se jedná o vcelku tradiční Yerba maté. Ovšem nápoj není tak výrazně hořký a v chuti je mnohem hladší. Navíc obsahuje opravdu nepatrné množství kofeinu. Lidé, kteří jsou na něho citliví si tak můžou vychutnat velice osvěžující nápoj z Yerba maté připravený i tradičním způsobem.

Podle ohlasů na internetu jde vidět, že tahle novinka se vcelku ujala a jsem zvědav kdo další naváže, nebo jakých produktů se s přídavkem Ilex dumosa dočkáme.

Související články

1. Yerba maté Unión
2. Yerba maté Taragüi
3. Yerba maté La Merced
4. Závislost na Yerba maté?

Historie Union

Jak jsem již na samotném začátku naznačil producent Unión patří pod křídla společnosti Las Marías – patrně nejznámějšího pěstitele a výrobce Yerba maté na světě. Historii spojenou s tímto seskupením značek je částečně možné si přečíst v článcích věnovaných sesterským značkám Taragüi, nebo La Merced. Myslím si, že není nutné si ji tady znovu opakovat.

Za zmínku ovšem stojí velice důležitý rok 1982, kdy se poprvé máme možnost setkat s výrobcem Unión. V tomto roce se totiž společnost Las Marías rozhodla na trh uvézt zcela novou, jemnou Yerba maté Suave. K tomuto účelu vznikla značka Unión, která se tak svou produkcí a prezentací výrazně odlišila od zbytku trhu.

Výrobky Unión

Nabídka značky Unión je velmi specifická. Firma se soustřeďuje výlučně na takzvanou jemnou a hladkou Yerba maté Suave a její různé variace. Na první pohled možná produkce působí až příliš komerčně a moc neosloví tradiční pijáky. Ovšem značce již propadla řada lidí a jejich počet neustále roste. Především si ji oblíbili lidé, kteří neholdují hutným a výrazně hořkým chutím Yerba maté ostatních producentů. Ve své podstatě se, ale jedná o velice tradiční Yerba maté, které je akorát v chuti a vůni velice jemné a uhlazené.

Nabídka produktů Unión

1. Unión Suave – tradiční Yerba maté s větvičkami a lístky, jemná až lehce sladká chuť, lehce povzbuzující,
2. Unión Suave Bajo Contenido de Polvo – tradiční Yerba maté s větvičkami a lísky s výrazně sníženým obsahem prachu, ještě jemnější chuť, lehce povzbuzující, výborně se hodí k přípravě na studeno a espressa,
3. Unión Suave Relax – tradiční Yerba maté s větvičkami a lístky se sníženým obsahem kofeinu, jemná a uhlazená chuť, hodí se pro celodenní popíjení a pro osoby citlivé na kofein,
4. Unión Suave Durazno – tradiční Yerba maté s větvičkami a lístky s dodatkem broskví, jemná chuť, lehce povzbuzující a osvěžující,
5. Unión Suave Manzana – tradiční Yerba maté s větvičkami a lístky s dodatkem jablka, jemná chuť, lehce povzbuzující a osvěžující,
6. Unión Suave Naranja – tradiční Yerba maté s větvičkami a lístky s dodatkem pomeranče, jemná chuť, lehce povzbuzující a osvěžující.

Kromě těchto šesti vyjmenovaných druhů najdeme v nabídce ještě verzi v nálevových sáčcích Unión Suave Cocido. Všechny ochucené verze Durazno, Manzana, Naranja a Bajo Contenido de Polvo se výborně hodí na tradiční studenou přípravu Tereré a k přípravě osvěžujících nápojů v parném létě.

Pití Yerba maté Unión

Musím se přiznat, že ze začátku jsem k téhle značce přistupoval se značnou nedůvěrou, ale postupem času jsem změnil názor a dneska vcelku oceňuji její produkci. Nabídka Yerba maté je poskládána poměrně logicky a úzce zaměřena.

Bez nějakých výčitek bych produkty Unión doporučil především všem lidem, kteří s Yerba maté teprve začínají. V chuti je velice příjemná, lehce hořká až nasládlá a jak já říkám není to taková rána pěstí přímo mezi oči. Právě díky těmto vlastnostem si ji oblíbí řada lidí.

Unión má rovněž díky své skladbě poměrně dlouhou výdrž (je možné ji víckrát zalít) a výborně se hodí na dlouhé každodenní popíjení. Lehká hořkost dokáže dobře zahnat žízeň a příjemně osvěží, navíc se v nabídce nachází Yerba maté se sníženým obsahem kofeinu.

Zkoušeli jste již něco z nabídky Uniónu, nebo dáváte spíše přednost hutnějším a silnějším značkám?

Související články

1. Yerba maté bez kofeinu
2. Yerba maté Taragüi
3. Yerba maté La Merced
4. Yerba maté Piporé

Proč energy drinky z Yerba maté?

Yerba maté nejen, že velmi dobře chutná, ale jak asi všichni ví je rovněž nápojem na kofeinové bázi. Na rozdíl od tradiční kávy není jeho působení tak agresivní a díky svému hodně specifickému složení dokáže na tělo působit postupně a v delším horizontu. Navíc obsahuje značné množství minerálních látek a vitamínů. Více se můžete dozvědět například v článcích: Yerba maté plné vitamínů a minerálů? a Kofein nebo matein v Yerba maté?.

Velmi populární jsou rovněž různé způsoby přípravy. Značné oblibě se především těší příprava na studeno a zejména studená obdoba tradiční přípravy Tereré. Samozřejmostí jsou pak kombinace se sušeným ovocem, čerstvě vymačkanými šťávami, karamelem, nebo pivem.

Dalo by se říci, že výroba energy drinků z Yerba maté je pak dalším, zcela logickým krokem, který rychleji nebo později musel následovat.

Club-Mate a Flora Power

Mezi nejznámější energy nápoje můžeme zařadit Club-Mate a Flora Power. Oba pocházejí od našich západních sousedů z Německa. Určitě na trhu najdeme ještě několik variant, ale zrovna výše zmíněné druhy můžeme při troše štěstí potkat i v naší české kotlině.

Nejznámějším a určitě nejstarším je Club-Mate, který se až na drobné výjimky vyrábí od roku 1924. V dnešní době se jedná o legendu mezi nápoji v nočních klubech v celém Německu. Zejména mladí lidé si jej velmi oblíbili a bez nadsázky se stal brzy hitem, jako zdravější alternativa klasických energy drinků při dlouhém ponocování.

Oba nápoje jsou založené na extraktu z Yerba maté s mírným přídavkem kofeinu navíc. Klasická chuť Yerba maté je jasně čitelná. Navíc jak Club-Mate tak Flora Power jsou trochu sycené. Určitě velkým pozitivem ve srovnání s klasickými energy drinky je velmi nízký obsah cukru. Jednoduše řečeno jedná se o přírodní a zdravější verzi klasických energy nápojů.

Bohužel v České republice ještě tyto nápoje čekají na své větší objevení, ale určitě je všem můžu vřele doporučit. Určitě stojí za vyzkoušení!

Související články

1. Pět nejčastějších chyb u tradiční přípravy Yerba maté
2. Pohárek z Palo Santo
3. Příprava kalabasy v 10 jednoduchých krocích
4. Jak vybrat a pečovat o kalabasu?

Trocha historie firmy Santo Pipó

Značku Piporé produkuje firma Santo Pipó, která sídlí v Argentině ve státě Misiones. Název značce propůjčila populární legenda o úspěšném útěku části kmene indiánů Guarani před nájezdem lovců nevolníků a následném pokřtění indiánského vůdce přes místní Jezuity, jako ochrana pro zbytek jeho kmene.

Samotná firma vznikla na konci dvacátých let 20. století, přesněji v 1919 a oslavila tak již 90 let své existence. Patří mezi uznávané a tradiční výrobce Yerba maté v Argentině. Své plantáže Cesmíny paraguayské zakládala především na územích bývalých plantáží jezuitů nebo indiánů Guarani a zasadila se tak hodně o jejich obnovu.

Popularitu této značce ve světě zajistili hlavně arabští emigranti, kteří při návratu po druhé světové válce do své země přinesli sebou rovněž zvyk popíjení Maté. Země jako Libanon nebo Sýrie se tak staly jedním z největším importéru Yerba maté na světě a jejich nejoblíbenější značkou se právě stalo Yerba maté Piporé. V dnešní době se tak se značkou Piporé můžeme v Bejrútu nebo v Damašku setkat téměř na každém kroku.

Produkty Piporé

Nabídka Piporé ve srovnání s drtivou většinou konkurence působí velice skromně. Obsahuje 4 druhy tradiční, neochucené Yerba maté a jako bonus jeden ochucený druh. Zakládá si hodně na tradičním vhledu i chuti. Celý proces výroby od výsadby až po zpracování je z velké části ruční práci a údajně Yerba maté Piporé splňuje parametry organické produkce (ovšem nikde jsem nenašel nějaký certifikát).

Nabídka produktů Piporé:

1. Piporé Tradicional – velice tradiční vzhled s obsahem větviček, stonků a jemného prachu, v chuti hutnější, ale působí velice harmonickým dojmem, působení jemnější,
2. Piporé Suave – tradiční s větším obsahem stonků a drobných větviček, hruběji mletá, v chuti jemnější a hladší, není tak intenzivní, hodí se k dlouhému popíjení,
3. Piporé Selección Especial – velice tradiční vzhled jemněji mleté Yerba maté, obsahuje lístky a stonky včetně jemného prachu, působí velice harmonickým a vyváženým dojmem, v chuti je hutná s výrazným tělem,
4. Piporé Despalda – jemněji mletá, obsahuje pouze lístky a minimum prachu, v chuti je velice výrazná, intenzivní a hořká, působí na organismu mnohem intenzivněji, ale vydrží méně nálevů,
5. Piporé Sabor Naranja – jediná ochucena Yerba maté značky Piporé, obsahuje lístky a stonky, jemněji mletá s dodatkem pomerančového aroma, velice dobře se hodí k přípravě Tereré.

Ukázka výrobků Yerba maté Piporé:

Kromě výše zmíněných druhů můžeme v nabídce najít již v dnešní době velice populární Yerba maté v sáčcích Cocido. Kromě toho firma Santo Pipó nabízí ještě jeden produkt tradiční produkce pod značkou Mulita.

Popíjení Yerba maté Piporé

Musím se přiznat, že značka Piporé se pro mě stala příjemným překvapením posledních dní a ještě nedávno jsem o ni neměl nejmenšího ponětí. Velice dobře pitelný objev.

Celkově je Yerba maté jemněji mletá ve srovnáni s jinými druhy a obsahuje vcelku dost jemného prachu. Chuťově i účinky stojí někde mezi klasickými druhy s Argentiny a velice hutnou Yerba maté z Paraguaje. Zejména Piporé Selección Especial začínám řadit hodně vysoko. Prostě tradiční a poctivá Yerba maté tak jak má být.

Setkali jste se již s touto značkou, případně jak Vám chutná?

Související články

1. Yerba maté Rosamonte
2. Jaký druh Yerba maté je ten pravý?
3. Yerba maté Pajarito
4. Rozdíl mezi Sin Palo a Con Palo

Značka Taragüi patří do dobře známe argentinské skupiny Las Mariás, která byla zmíněna již v článku věnovaném jejich prémiové značce La Merced. Vyrábí se v Argentině, v oblasti Yerba maté zaslíbené – Corrientes.

Historie Taragüi

S nadsázkou by se dalo napsat, že vše začalo už několik století zpět. Území dnešní společnosti Las Mariás totiž obývali původní obyvatelé, indiáni plemene Guarani, kteří jako první začali využívat Cesmínu paraguayskou a velice si ji oblíbili.

Oficiálně společnost Las Mariás založena přes Victor Elías Navajas Centeno začala Yerba maté pěstovat v roce 1924 a od tohoto roku můžeme rovněž datovat jejich první značku Taragüi. Díky skvělé práci vedení společnosti se zaměřením na kvalitu produkce, práce s lidmi a marketing, se brzy značka Taragüi stala v Argentině synonymem pro úspěch. Záhy dosáhla mimořádného komerčního úspěchu a v Argentině je považována již několik desítek let za číslo jedna.

Od roku 1960 její pozornost začala směřovat na export a v součastné době vyváží Yerba maté Taragüi do více jak 30 zemí. Významnou měrou tak přispěla k celkové propagaci nápoje ve světě. Zajímavostí je, že tato společnost rovněž uspěla i na poli pěstování tradičních čajovníků v Argentině a jeho následného zpracování.

Tajná laboratoř firmy Las Mariás, kde se produkují výrobky Taragüi:

Výrobky Taragüi

Výrobková řada Taragüi je poměrně rozsáhlá a nabízí od klasických druhů, přes různé ochucené až po sáčkové Yerba maté Cocido. Samozřejmě nejedná se o tak prémiovou značku jako La Merced, ale přesto si nabídka zachovává určitou jednotnou tvář. Založenou spíše na tradičních postupech a chutích, doplněné o několik moderních trendů. Zkrátka dostaneme vždy kvalitní Yerba maté, které si svou popularitu udržuje více jak 80 let.

Nabídka značky Taragüi:

1. Yerba maté Elaborada – Con Palo – velice tradiční s obsahem větviček a lístků, hořká až kyselkavá chuť, patří k silnějším a obsahuje hodně drobného prachu,
2. Yerba maté Elaborada Despalda – Sin Palo – tradiční pouze s obsahem větviček, velice intenzivní hořká až trpká chuť, silné aroma, překvapivě neobsahuje příliš prachu, extremně silná,
3. Yerba maté Elaborada – Con Palo – Bajo Contenido de Polvo – spíše tradiční, ale speciálním způsobem vyráběná, obsahuje lístky a větvičky, hruběji mletá, má jemnějsí hořkou chuť, neobsahuje žádny prach a mimořádně se hodí pro studenou přípravu tereré,
4. Yerba maté Elaborada – Con Palo – Hierbas del Litoral – ochucená Yerba maté bylinkami, obsahuje větvičky, lístky a z bylinek: Verbena citrónová, Máta peprná, Simaba Cedron, Marcela a Pomíšenka, trochu trpká až hořká, jemně kyselkavá s jasným mátově-citrónovým tónem, lehce povzbudivá a příjemně osvěžující,
5. Yerba maté Elaborada – Con Palo – Hierbas Serranas – ochucená Yerba maté horskými bylinami, kromě větviček a lístků obsahuje bylinky: Máta peprná, Meduňka lékařská a Máta polej, jemnější hořká chuť s jasným mátovým nádechem, hodně osvěžující,
6. Yerba maté Elaborada – Con Palo – Limon – ochucená Yerba maté citrónem, obsahuje lísky, větvičky a citrónovou kůru, má jemnější hořkou a citrónovou chuť, osvěžující a lehce povzbudivá, hodí se do přípravy na studeno,
7. Yerba maté Elaborada – Con Palo – Naranja – ochucená Yerba maté pomerančem, obsahuje lístky, větvičky a pomerančovou kůru, jemně trpká až hořká, má sladší pomerančový nádech, není tak silná a působí osvěžujícím dojmem, oblíbená na studeno a do přípravy způsobem Tereré,
8. Yerba maté Elaborada – Con Palo – Citricos del Litoral – poslední ze série ochucených Yerba maté, obsahuje lísky, větvička a kůry citrusových plodů: Pomeranč, Citrón a Pomelo, lehce trpká až hořká chuť společně s nádechem citrusových plodů, velice osvěžující, tradičně se hodí k přípravě studeným způsobem.

Ukázka tradičních neochucených druhů Yerba maté Taragüi:

Výpis jednolitých druhů je sice obsáhlý, ale zdaleka není kompletní. V nabídce najdeme velice populární sáčkové Yerba maté nebo sety na jedno použití na cestách. Produkuje se rovněž černý čaj Taragüi nebo argentinské bylinky v nálevových sáčcích.

Doporučení pro Yerba maté Taragüi

V celku z bohaté nabídky této značky jsem přivykl pouze k druhu Taragüi Despalda Sin Palo a pak k ovocné verzi Taragüi Citricos del Litoral.

První zmíněnou považuji za jedno z nejsilnějších Yerba maté vůbec. Jedná se o vcelku moderní trend, kdy Maté neobsahuje žádné větvičky, má pouze omezený obsah prachu a lístky jsou celkem hrubě mleté. V chuti možná pro někoho nebude ničím výjimečná, ale má velice intenzivní aroma. Extremní síla se udrží několik nálevů, ale pak rapidně slábne.

Druhý zmíněný druh naopak považuji za velice příjemné Yerba maté pro studenou přípravu Tereré. Má pro mě nezvykle osvěžující citrusovou chuť, která není příliš vlezlá a Yerba maté si zachovává svou tvář.

Považujete rovněž Taragüi za nejznámější značku mezi Yerba maté? Pijete Taragüi?

Související články

1. Yerba maté La Merced
2. Chuť Yerba maté
3. Yerba maté bez kofeinu
4. Yerba maté Unión

Krátká historie firmy Lauro Raatz, s.a.

Společnost byla založena v roce 1950 přes Lauro Raatza a jeho ženu Sáru a jak to tak občas bývá, začátky byly nesmírně těžké. Firma si kladla vysoké nároky na kvalitu a trvalo tak dlouhých 6 let než se podařilo oficiálně do světa pustit Yerba maté značky Pajarito.

V průběhu několika let celá firma prošla velkým rozmachem. Ještě více se zkvalitnila produkce Maté, zvětšila se celková kapacita a v součastné době na značce Pajarito pracuje více jak 100 zaměstnanců, kteří jsou schopni denně vyprodukovat cca 20 tun Yerba maté.

Firma sídlící v jihovýchodní části Paraguaje ve státě Itapúa již od poloviny osmdesátých let vyvážela své výrobky do řady zemí na celém světě – Japonsko, USA, Rusko, Španělsko, Taiwan atd.

Výrobky značky Pajarito

Yerba maté s typickým ptáčkem ve znaku v začátcích nabízela pouze tradičním způsobem vyrobenou Yerba maté. V dnešní době značka Pajarito nabízí více druhů, přesto její nabídka není nijak závratná, protože čítá dvě tradiční verze a dvě ochucené.

1. Pajarito Tradicional – tradiční Yerba maté bez příměsi, silná až ostrá chuť s jasně kouřovým aroma, obsahuje lístky a větvičky,
2. Pajarito Selección Especial – výběrové Yerba maté zrající 24 měsíců, bez příměsi, patří mezi nejsilnější Maté na trhu, výrazná, ale zároveň hladší zemitá chuť i aroma,
3. Pajarito con Hierbas Aromáticas – tradiční Yerba maté s 10% příměsí paraguayských bylinek, obsahuje: Burrito (Wendita calysina), Verbena citrónová (Lippia citriodora) a Máta peprná (Menta piperita), mimořádně se hodí pro přípravu Tereré,
4. Pajarito Saborizada – Menta Limón – klasická Yerba maté navíc ochucena mátou a citrónem, dobrá k přípravě jak na studeno tak na teplo, působí příjemně osvěžujícím dojmem.

Kromě těchto čtyř druhů najdeme v nabídce ještě dnes populární sáčkové Yerba maté Cocido, které je nabízené pouze v tradiční úpravě bez jakýchkoliv příměsí.

Zkušenost s Yerba maté Pajarito

Obecně lze napsat, že Pajarito patří mezi nejsilnější druhy Yerba maté na trhu. Při srovnání se známými značkami z Argentiny, má rovněž mnohem výraznější chuť i aroma.

Z tohoto důvodu není tento druh doporučován pro lidi, kteří teprve začínají s Yerba maté nebo jim vyloženě nesvědčí příliš velká hořkost a kouřové aroma. Na druhou stranu si Pajarito právě díky této charakteristice získalo řadu fanoušků ve světě.

V nabídce na mně velice příjemně působí rovněž verze s tradičními paraguayskými bylinkami, které se náramně hodí k přípravě Tereré. Škoda jen, že Máta je v této směsi tak dominantní, jinak by toto Yerba maté mělo velice zajímavé bylinkové tóny.

Celkově můžu říct, že Pajarito řadím na přední místa ve svém pomyslném žebříčku a když dostanu chuť na něco silnějšího a výraznějšího – šáhnu po Yerba maté Pajarito.

Pijete Pajarito? Připadá Vám tato Yerba maté výraznější a silnější?

Související články

1. Yerba maté Rosamonte
2. Jaký druh Yerba maté je ten pravý?
3. Yerba maté Mojito
4. Yerba maté Piporé

Yerba maté v nálevových sáčcích

Stručně řečeno Yerba maté Cocido potažmo Chá-mate jsou nám notoricky známé nálevové sáčky v kombinaci s Yerba maté. Bylo jen otázkou času, kdy po vzoru extrémně populárních čajů v sáčcích, nabídne některý z výrobců sáčkové Yerba maté. Aktuálně již většina výrobců tuto verzi nabízí. Takže se můžeme setkat s Yerba maté Cocido v podání Rosamonte, Cruz de Malta, Pajarito, Taragüi nebo u americké verze La Merced a řadě dalších.

Ukázka Yerba maté Cocido různých výrobců:

Popularita Chá-mate u zákazníků bezesporu roste. Výrobcům se díky tomuto kroku podařilo oslovit doposud nepoznamenané spotřebitele nápojem Yerba maté. Vzrostla tak celková popularita tohoto nápoje a výrobcům se otevřely zcela nové trhy. Značný počet producentu se teď tak snaží v tomto směru rozšiřovat svou nabídku a tak může sledovat na trhu různé ochucené druhy nebo Yerba maté se sníženým obsahem kofeinu.

Praktičnost nad tradicí

Pravdou ovšem je, že příprava Maté Cocida je nesmírně praktická. Nevyžaduje po nás Kalabasu ani Bombillu, postačí obyčejný šálek nebo hrníček, trocha teplé vody a 2 až 3 minuty trpělivosti. Nic víc, nic míň, to je prostě vše a je hotovo.

Na druhou stranu nemůžeme očekávat od Chá-mate klasikou intenzivní chuť i účinky. Přeci jenom nálev je výrazněji slabší a ortodoxní milovníky asi neuspokojí. Velmi dobře se může hodit pro přípravu na cestách nebo v práci a určitě si najde své vyznavače z řad lidí, kterým tradiční příprava Yerba maté příliš nevyhovuje.

Zkoušeli jste již Yerba maté v sáčcích? Pokud ano, jak Vám chutnalo?

Související články

1. Yerba maté plné vitamínů a minerálů?
2. Yerba maté Taragüi
3. Yerba maté Unión
4. Yerba maté Pajarito

Charakteristika značky La Merced

Stručně řečeno se jedná o prémiovou značku patřící do velice známé skupiny Las Mariás, která mimo jiné zastřešuje producenty Taragüi, Unión a několik dalších. Tato skupina bezesporu patří mezi nejznámější a patrně i největší výrobce Yerba maté na světě. Pokud ne největší na světě tak určitě největší ve státě Corrientes, kde má celý konglomerát své sídlo.

Produkce La Merced je charakteristická především svým organickým původem. Cesmína paraguayská je pěstována v čistém prostředí podhůří And bez chemického ošetřování. Jedná se o vcelku malé, ale velice ceněné plantáže s vhodným podnebím a velice kvalitní půdou. Základem produkce tak je exkluzivní a zároveň organická Cesmína paraguayská.

Výrobky La Merced

V nabídce najdeme pouze tři výrobky: La Merced de Campo, La Merced Barbacuá a La Merced de Monte. Všechny tři výrobky se vyznačují tradičním způsobem produkce a měly by představovat určitou oslavu tradiční chuti Yerba maté.

Jak jsem už jednou zmínil jedná se o prémiovou značku – Rolls-Royce mezi Yerba maté – distribuovanou v kvalitnějším a dá se říci i vkusnějším obalu. Všechny nabízené Yerba maté se orientují na tradiční chuť i vůni bez jakýchkoliv příměsí.

1. La Merced de Campo – pochází z podhůří And v severní části provincie Corrientes, výběrové Yerba maté s tradičním způsobem pražená s hrubším mletím, doba zrání maximálně 12 měsíců, v chuti i vůni dosti intenzivní, ale rafinovaně hladší,
2. La Merced Barbacuá – rovněž pochází z podhůří And, výběrové Yerba maté se vyznačuje velice pozvolným 24 hodinovým způsobem pražení (jedná se o originální způsob produkce indiánských kmenů Guarani) a hrubším mletím, doba zrání se pohybuje kolem 12 měsíců, charakteristická je výrazná až aristokratická chuť a příjemné kouřové aroma, intenzivní a velice originální grilovaná Yerba maté,
3. La Merced de Monte – představuje špičku ledovce, Cesmína paraguayská je pěstována v deštném pralese, kde jsou vydatné deště a vysoké teploty, sušina je hrubě mletá s tradičním způsobem pražení, zraje 12 až 15 měsíců, velice hladká a jemná chuť s příjemnou vůní, klasické a ničím nerušené Yerba maté.

Trojice výrobků značky La Merced:

Je jasně patrné, že firma se orientuje výhradně na tradiční postupy výroby a v nabídce má pouze tři různé variace klasické chuti a vůně. La Merced si zakládá na kvalitě produkce a dodržování tradičních receptur výroby a v portfoliu skupiny Las Mariás tak tvoří jasný protipól komerčněji zaměřeným značkám. Dalším pozitivem je bezesporu organický tj. ekologický způsob produkce.

Výjimečná La Merced

Všechny tři Yerba maté z produkce La Merced můžu jen a jen doporučit. Zvláště všem znalcům Yerba maté, kteří vyhledávají tradiční, ale zároveň nevtíravou chuť i aroma.

Především La Merced de Monte patří v mém pomyslném řebříčku na nejvyšší příčky. V intenzivní formě v ní nacházím téměř vše co můžu očekávat od kvalitní Yerba maté. Velmi silná v účincích, řízná, ale zároveň s delikátní chutí. Pro mnoho lidí bez – typické chutě a vůně vývaru z nedopalků – negativních tónů.

Každá s nabízených Yerba maté je trochu odlišná a nabízí něco jiného. Milovníci hustého kouře cigár si zamilují Barbacuá, milovníci svěží a čisté argentinské přírody ocení de Monte a nakonec vyznavači tradiční hutné chuti si oblíbí de Campo.

Dobře si uvědomuji, že výše napsané řádky působí až neskutečně uměle a strojeně, plné marketingové omáčky, ale nemůžu si pomoct. La Merced je kvalita.

Je La Merced opravdu nejkvalitnější Yerba maté na světě? To už musíte posoudit sami jejím popíjením…

Související články

1. Yerba maté Taragüi
2. Yerba maté bez kofeinu
3. Yerba maté Unión
4. Chuť Yerba maté

Existuje několik výrobců a variant piva s obsahem extraktu z Yerba maté, ale mezi nejznámější patří nabídka značky MateVeza a pivo pivovaru DaDo Bier.

MateVeza

Sloučenina dvou slov Mate + Cerveza (slovo označující pivo ve španělštině) dala vzniknout značce organických piv MateVeza s příměsí Yerba maté. Piva se vaří v americkém pivovaru Mendocino Brewing Company ve státě Kalifornia. Aktuálně jsou v nabídce dvě verze piva:

MateVeza Organic Golden Ale – pivo vařené ze sladu a chmele s příměsi Yerba maté, které je zároveň přirozeným zdrojem kofeinu a jemu podobných látek. Jedno malé pivo obsahuje 5 % alkoholu a 45 mg kofeinu jako 1/3 šálku kávy.

MateVeza Organic India Pale Ale – silnější verze piva je opět vařeno ze sladu, chmele a Yerba maté, ale navíc obohaceno trochou karamelu. Pivo obsahuje 7 % alkoholu a 60 mg kofeinu což je přibližně jako 1/2 šálku espressa.

Pivovar začal své první pivo s Yerba maté pod značkou MateVeza nabízet začátkem roku 2007. Za tu dobu si jejich piva získala vcelku velkou oblibu a obdržela několik ocenění včetně pozitivních recenzí ve známých pivních časopisech nebo webech.

DaDo Bier Ilex

Známý brazilský pivovar DaDo Bier přišel koncem roku 2007 s novinkou DaDo Bier Ilex, pivem s příměsí Yerba maté.

Pivo je tradičním způsobem vařeno z kvalitní minerální vody, chmelu, sladu a obohaceno o fermentovanou Yerba maté. Má charakteristické světle zelenkavé zabarvení a jedná se o silnější ležák obsahující až 7 % alkoholu.

DaDo Bier Ilex po svém uvedení na trh získal kladné reference a velmi brzy je brazilský pivovar začal exportovat do okolních zemí, především do Argentiny a Uruguaje. Díky pozitivním ohlasům se rovněž začal nabízet ve speciální sadě se sklenicí připomínající tradiční nádobku k pití Yerba maté.

Aktuální situace v České republice

Česká republika je rájem piva, ale bohužel aktuálně neznám nikoho kdo by tyto exotické kousky nabízel. Pravdou je, že je možné sledovat rostoucí popularitu bylinkových, kvasnicových nebo ovocných piv a tak se možná někdy dočkáme piva s Yerba maté i u nás.

Bohužel jsem neměl možnost zatím osobně ochutnat tyto piva, ale myslím si, že se může jednat o velice zajímavé kousky. Přirozená hořkost až zemitost Yerba maté může velice dobře doplňovat hořkou chuť piva.

Související články

1. Závislost na Yerba maté?
2. Yerba maté bez kofeinu
3. Kofein nebo matein v Yerba maté?